巧克力戚風蛋糕(電鍋版)

瑤瑤蛇
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描述

沒有可調上下溫的烤箱,也可以使用電鍋輕鬆作出美味可口的蛋糕唷!

食材

蛋黃糊
蛋白霜
4顆
50g

步驟

  • 準備二個鋼盆分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。 (確保盛裝蛋白霜的盆子為無水無油狀態)

  • 蛋黃糊將蛋黃放入鋼盆內打散,再加入沙拉油,攪拌均勻。

  • 蛋黃糊加入牛奶,攪拌均勻。

  • 蛋黃糊加入即溶可可粉,攪拌均勻。

  • 蛋黃糊加入低筋麵粉,攪拌均勻。

  • 蛋白霜準備另一個無水無油之鋼盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。

  • 蛋白霜繼續打至細緻泡沫,再加入1/3砂糖

  • 蛋白霜繼續打至更細緻泡沫後,把剩餘1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端輕拉會立起來而不下垂。

  • 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻。

  • 蛋黃糊全部倒入蛋白霜,再輕輕攪拌均勻,並小心消泡。

  • 將蛋糕糊倒戚風蛋糕模具內,輕震幾下,將多餘的空氣震出。

  • 將蛋糕上蓋上保鮮膜後,墊高放入電鍋內蒸,電鍋外鍋放2.5杯水。(避免水蒸氣滴入蛋糕內,導致蛋糕潮濕)

  • 取出後,馬上倒扣放涼。

  • 脫膜後,即可享用美味的戚風蛋糕。

小撇步

1. 即溶可可粉、砂糖用量可視個人口味作調整。
2. 蛋糕糊大約裝至七、八分滿即可,以免蛋糕澎脹太大。

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留言

共 13 則
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  • 丁紫燕
    丁紫燕

    請問電鍋需要預熱?鍋蓋蓋緊?

    電鍋不用預熱哦~ 鍋蓋蓋緊沒有錯...

  • 江虹緯
    江虹緯

    一定要低筋麵粉?

    製作蛋糕基本上是使用低筋麵粉, 若使用其他麵粉口感上會不太相同哦...

  • 劉育萱
    劉育萱

    請問為什麼我的蛋糕拿出來會一直消掉呢?

    蛋糕出爐回縮一點點是正常的, 但如果縮太多的話,就要看是不是以下問題: 1、沒烤熟 2、蛋白霜沒打發 3、麵糊拌入蛋白霜時沒有拌勻 4、蛋白霜過度攪拌後消泡

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