超簡單!焦糖核桃輕乳酪蛋糕

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Costco買的核桃乳酪抹醬總是在用完之前就過期了,將他使用在蛋糕上,好吃又不浪費喔

食材

奶油乳酪 80g
核桃乳酪抹醬 100g
牛奶 150g
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
細砂糖 80g
  • 1 將雞蛋的蛋黃與蛋白分離,奶油乳酪與乳酪抹醬拌勻,並依序加入牛奶以及蛋黃拌勻
  • 2 另一個鍋子裝蛋白與細砂糖,打至硬性發泡 (如圖,用筷子畫一下紋路也不會消失的程度)
  • 3 此時可以先預熱烤箱,將2的發泡蛋白倒一半進1的材料裡,用塑膠刮刀(可用飯匙代替)由下往上輕輕拌勻,將拌勻好的材料倒回剩下那一半發泡蛋白中,再由下往上輕輕拌勻,蛋糕糊完成
  • 4 在烤箱中放入一個比烤模大的淺盤並裝水,再把裝了蛋糕糊的烤模放到淺盤上,一起放進烤箱內烤,150度烤60分
  • 5 最後蛋糕表面會有圓弧形的膨脹,並稍微變成咖啡色才算成功喔,剛烤好吃起會有種過鬆的感覺,冷卻之後放進冰箱冰一個晚上讓味道融合,口感才會更完美
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小撇步

1.在拌勻發泡蛋白與牛奶起司糊的步驟中,千萬不要太用力以免破壞發泡,讓口感變得不綿密
2.烤箱中放入水是為了別讓蛋糕太乾爆裂,請勿省略這個步驟

2013/06/07 發表 1.0 萬 瀏覽

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