山苦瓜雞湯
山苦瓜雞湯
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《本草綱目》記載，苦瓜微苦、寒、無毒，具有除邪熱等功效。
多吃苦對身體好^^
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
山苦瓜
半斤
蔭瓜罐頭(小)
2罐
烏骨雞
1隻
-
1山苦瓜洗淨去除蒂頭，拍扁(較大顆的可在中間剖一刀)。 這個動作是希望苦瓜的味道能完全釋放 -
2取一鍋水，將苦瓜一併下水煮開，水滾後轉中火再熬約10分鐘。 下雞肉待滾
-
3每家的罐頭味到不同，故先放一罐蔭瓜試味道，如不足再加。 我這次是用了2罐，不須再另加調味料。 待水再次滾沸可熄火食用。
小撇步
我習慣雞肉買回來要煮之前在清洗一次，順便將過多的脂肪及血塊清乾淨，可以讓雞湯更為清爽減低油膩