豆瓣香肉
豆瓣香肉
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這道菜是學習阿基師的豆瓣魚
和客家小炒結合在一起味道很香，一吃就會愛煮因為過程很簡單，也可以加其他喜歡的蔬菜配色
食材
豬絞肉
30g
青椒/甜椒
10g
豆干
10g
蒜
3顆
九層塔
少許
青蔥
少許
水或高湯
1/2杯
麵粉
少許
香油
少許
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
番茄醬
少許
烏醋
3滴
米酒
1大匙
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1熱油鍋加九層塔，炸出香味將九層塔撈起瀝乾備用，油可以撈1大匙來煎豆乾丁，煎到金黃再加入豆瓣醬，稍微加熱再加入蒜、蔥；絞肉煎到白白的
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2陸續在加入青椒和甜椒炒香，再加入水、醬油、番茄醬滾一下放一點麵粉勾芡，再放入米酒、香油、鍋邊醋幾滴就好
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3最後放入九層塔拌勻即可
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小撇步
醬油和米酒在最後放比較不會苦掉