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陳樺萱
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筍仔飯/竹筍鹹飯/寶寶炊飯

筍仔飯/竹筍鹹飯/寶寶炊飯

描述

小時候家裡人多、食量大,我媽媽很常煮一大鍋筍仔飯,兄弟姐妹一下子就吃光光,好懷念喔。於是我跟媽媽學起來,也要煮給我的小孩吃。

5 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 前置作業、米洗好、食材切一切、泡一泡。

    前置作業、米洗好、食材切一切、泡一泡。

  • 蒜頭、豬肉、蝦米下鍋爆香,因為我忘記買豬肉,所以這次沒放。

    頭、豬肉、蝦米下鍋爆香,因為我忘記買豬肉,所以這次沒放。

  • 炒香後下香菇繼續炒,因為香菇很吸油,先炒香菇的話,油要放很多。

    炒香後下香菇繼續炒,因為香菇很吸油,先炒香菇的話,油要放很多。

  • 竹筍和洗好瀝乾的米下鍋翻炒、加鹽、味精

    竹筍和洗好瀝乾的米下鍋翻炒、加鹽、味精

  • 炒好後裝到煮飯鍋,加三杯水(含泡香菇蝦米的水)沒有的話,一般的水就好了。
因為有其他食材,所以水就要稍微多一點。米對水比例大約1:1.3,水太少米會煮不透喔!

    炒好後裝到煮飯鍋,加三杯水(含泡香菇蝦米的水)沒有的話,一般的水就好了。 因為有其他食材,所以水就要稍微多一點。米對水比例大約1:1.3,水太少米會煮不透喔!

  • 水加完,稍微把米撥到水裡,有吃到水就好。

    水加完,稍微把米撥到水裡,有吃到水就好。

  • 我用大同電鍋,外鍋一杯水,跳起之後至少悶半小時!很重要,「一定要悶半小時!!」米心才會透喔!
使用電子鍋、萬用鍋也一樣要悶半小時!

    我用大同電鍋,外鍋一杯水,跳起之後至少悶半小時!很重要,「一定要悶半小時!!」米心才會透喔! 使用電子鍋、萬用鍋也一樣要悶半小時!

  • 煮好囉!從小我家吃筍仔飯都加沙茶醬,但我看別人家都沒有這樣吃,你們可以試試看喔,我覺得好好吃,是屬於我們家的味道!

    煮好囉!從小我家吃筍仔飯都加沙茶醬,但我看別人家都沒有這樣吃,你們可以試試看喔,我覺得好好吃,是屬於我們家的味道!

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