♠麻醬翠綠拌洋菜♠＜洋菜絲3＞
描述
夏天想要涼拌點蔬菜或生菜，麻醬絕對是排行榜冠軍。
芝麻醬最好的搭檔就是豆腐乳，這道醬汁學起來，人氣菜餚隨便你出。
步驟
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洋菜剪5cm小段，泡水擠乾，裝盤
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小碗放入豆腐乳，以湯匙背碾平碾碎 (筷子、叉子較易有粗粒，碾不夠細)
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放入芝麻醬&其餘調味料，加熱水一大匙
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攪拌至光滑均勻，淋在菜上，食用前拌勻。
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小撇步
＊ 適合涼拌的其他︰蘋果絲、粉絲、金針菇、胡蘿蔔絲、雞絲、豆芽菜。
＊ 雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲；但筆者實驗過用100度C的水泡，也完全不會融化，口感反而比溫水好。建議第一次試做，可剪幾根洋菜，用不同水溫浸泡，就可以抓到你喜歡的口感。
＊洋菜絲極耐浸泡，連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘，小實驗http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723
