♠麻醬翠綠拌洋菜♠＜洋菜絲3＞

Name: ♠麻醬翠綠拌洋菜♠＜洋菜絲3＞ by 貪吃橘
Ingredients: [食材]黃瓜 1根; [食材]青椒 1粒; [食材]洋菜 5cm小段; [調味料]豆腐乳 1方塊; [調味料]芝麻醬 1大匙; [調味料]白醋 1小匙; [調味料]糖 1/2小匙; [調味料]白胡椒 少許

貪吃橘

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夏天想要涼拌點蔬菜或生菜，麻醬絕對是排行榜冠軍。
芝麻醬最好的搭檔就是豆腐乳，這道醬汁學起來，人氣菜餚隨便你出。

食材

黃瓜

1根

青椒

1粒

洋菜

5cm小段

調味料

1方塊

1大匙

1小匙

1/2小匙

少許

1
洋菜剪5cm小段，泡水擠乾，裝盤
2
小黃瓜切絲，青椒去籽切絲，裝盤
3
小碗放入豆腐乳，以湯匙背碾平碾碎 (筷子、叉子較易有粗粒，碾不夠細)
4
放入芝麻醬&其餘調味料，加熱水一大匙
5
攪拌至光滑均勻，淋在菜上，食用前拌勻。
6
＊蒜泥、辣椒醬(辣油)、芥末，視個人喜好添加。

小撇步

＊適合涼拌的其他︰蘋果絲、粉絲、金針菇、胡蘿蔔絲、雞絲、豆芽菜。
＊雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲；但筆者實驗過用100度C的水泡，也完全不會融化，口感反而比溫水好。建議第一次試做，可剪幾根洋菜，用不同水溫浸泡，就可以抓到你喜歡的口感。
＊洋菜絲極耐浸泡，連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘，小實驗http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723

2013/06/05 發表 3,045 瀏覽