♠麻醬翠綠拌洋菜♠＜洋菜絲3＞
夏天想要涼拌點蔬菜或生菜，麻醬絕對是排行榜冠軍。
芝麻醬最好的搭檔就是豆腐乳，這道醬汁學起來，人氣菜餚隨便你出。
食材
食材
黃瓜
1根
青椒
1粒
洋菜
5cm小段
調味料
豆腐乳
1方塊
芝麻醬
1大匙
白醋
1小匙
糖
1/2小匙
白胡椒
少許
-
1洋菜剪5cm小段，泡水擠乾，裝盤 -
2小黃瓜切絲，青椒去籽切絲，裝盤
-
3小碗放入豆腐乳，以湯匙背碾平碾碎 (筷子、叉子較易有粗粒，碾不夠細)
-
4放入芝麻醬&其餘調味料，加熱水一大匙
-
5攪拌至光滑均勻，淋在菜上，食用前拌勻。
-
6＊ 蒜泥、辣椒醬(辣油)、芥末，視個人喜好添加。
小撇步
＊ 適合涼拌的其他︰蘋果絲、粉絲、金針菇、胡蘿蔔絲、雞絲、豆芽菜。
＊ 雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲；但筆者實驗過用100度C的水泡，也完全不會融化，口感反而比溫水好。建議第一次試做，可剪幾根洋菜，用不同水溫浸泡，就可以抓到你喜歡的口感。
＊洋菜絲極耐浸泡，連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘，小實驗http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723
討論共 0 則