♠麻醬翠綠拌洋菜♠<洋菜絲3>

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夏天想要涼拌點蔬菜或生菜,麻醬絕對是排行榜冠軍。
芝麻醬最好的搭檔就是豆腐乳,這道醬汁學起來,人氣菜餚隨便你出。

食材

食材
黃瓜 1根
青椒 1粒
洋菜 5cm小段
調味料
豆腐乳 1方塊
芝麻醬 1大匙
白醋 1小匙
1/2小匙
白胡椒 少許
  • 1 洋菜剪5cm小段,泡水擠乾,裝盤
  • 2 小黃瓜切絲,青椒去籽切絲,裝盤
  • 3 小碗放入豆腐乳,以湯匙背碾平碾碎 (筷子、叉子較易有粗粒,碾不夠細)
  • 4 放入芝麻醬&其餘調味料,加熱水一大匙
  • 5 攪拌至光滑均勻,淋在菜上,食用前拌勻。
  • 6 * 蒜泥、辣椒醬(辣油)、芥末,視個人喜好添加。
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小撇步

* 適合涼拌的其他︰蘋果絲、粉絲、金針菇、胡蘿蔔絲、雞絲、豆芽菜。
* 雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲;但筆者實驗過用100度C的水泡,也完全不會融化,口感反而比溫水好。建議第一次試做,可剪幾根洋菜,用不同水溫浸泡,就可以抓到你喜歡的口感。
*洋菜絲極耐浸泡,連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘,小實驗http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723

2013/06/05 發表 2,947 瀏覽

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