黃金流沙包
描述
小巧可愛的黃金流沙包，鬆軟的外皮搭配鹹甜濃郁的內餡，每一口都是幸福，運用 SOUSV pot 舒肥萬用鍋 來恆溫發酵麵糰與蒸包子，不需要換鍋一次搞定！
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份量
時間
食材
步驟
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製作黃金流沙包的所有食材，無鹽奶油室溫放軟
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將鹹蛋黃與雞蛋黃壓碎後過篩備用
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將砂糖、奶粉倒入奶油中抓勻
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再加入過篩後的蛋黃抓勻即成流沙餡
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將流沙餡蓋上保鮮膜，冷藏 30 分鐘等待凝固
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將流沙餡從冷藏取出，分成 20 克的大小搓圓，蓋上保鮮膜，再放入冷藏 30 分鐘定型
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將麵粉倒入盆中，中間做出一個凹槽，放入酵母粉、泡打粉、砂糖，先加入 40 毫升的水
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用筷子將水與酵母粉、泡打粉、砂糖和勻
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再加入剩下的水，繼續用筷子攪拌麵粉至麵團成絮狀，再將筷子上的麵糰撥下來，開始換成手揉
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將絮狀麵團揉至集結成團
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持續揉麵團約 8 ~ 9 分鐘，直到麵團表面呈現光滑的狀態
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將麵團搓成長條狀
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分成 35 克的小麵糰，蓋上保鮮膜避免麵糰表面因接觸空氣而乾燥
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取出一個小麵糰搓圓，大略壓扁，再用擀麵棍將麵團擀成中間厚、周圍薄的圓形
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將內餡從冰箱取出，放入麵團中心
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一手虎口將麵團向上收起，另一手輕托麵團底部
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一手輕托麵團旋轉，一手虎口捏緊麵團慢慢收口，一定要收緊，內餡才不會在蒸煮的過程中流出來
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捏去多餘的麵糰
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SOUSV pot 舒肥萬用鍋 內鍋中放入蒸架，墊上烘焙紙，將包好的麵糰平均放入，麵糰彼此之間要留點空隙
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蓋上鍋蓋，【模式】選擇【自定模式】，【溫度】設定攝氏 31 度，【時間】設定 18 分鐘，按下【START 開始】，即會開始自定行程發酵麵糰
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自定行程發酵麵糰結束後，打開鍋蓋，此時麵團已微微膨脹，沿著內鍋邊緣小心倒入 300 毫升熱水
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蓋上鍋蓋，【模式】選擇【蒸煮模式】，【溫度】設定【小火】，【時間】設定 8 分鐘，按下【START 開始】，此時螢幕會顯示【預熱中】，待預熱結束即會開始蒸煮行程
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待時間倒數完後，長按【取消】2 秒結束蒸煮行程，即可打開鍋蓋取出黃金流沙包，趁熱食用才會有流沙哦！
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黃金流沙包完成！
小撇步
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