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膳膳料理筆記
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生薑羊肉湯(燜燒鍋版)

生薑羊肉湯(燜燒鍋版)

描述

羊肉富含優質蛋白與鐵質,搭配溫補的老薑,驅寒又補氣,是冬天最受歡迎的滋補湯品。羊肉汆燙去腥後再與拍碎的老薑一同煮,更入味也更暖身;可加入米酒提香,風味更濃郁。用燜燒鍋慢慢悶煮,不只省火,湯頭也更清甜醇厚。
(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)

4 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

沾料

步驟

  • 羊肉事先汆燙後洗淨備用。

    羊肉事先汆燙後洗淨備用。

  • 先將麻油與薑片放入內鍋中,以小火煸炒至薑片邊緣微捲。

    先將麻油與片放入內鍋中,以小火煸炒至片邊緣微捲。

  • 接著放入羊肉塊,再放入米酒拌炒一下後,加入清水、枸杞與紅棗。
大火煮沸後,轉小火煮20分鐘。

    接著放入羊肉塊,再放入米酒拌炒一下後,加入清水、枸杞與紅棗。 大火煮沸後,轉小火煮20分鐘。

  • 將內鍋移到外鍋中,蓋上蓋子,繼續燜燒約30分鐘。

    將內鍋移到外鍋中,蓋上蓋子,繼續燜燒約30分鐘。

  • 取出加入少許鹽調味,搭配沾料享用。

    取出加入少許鹽調味,搭配沾料享用。

小撇步

燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便!🙋‍♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓?
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上

※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後,轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟

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膳膳料理筆記 14 食譜 4 粉絲

熱愛健康、簡單又有風味料理的料理控!喜歡用燜燒鍋、平底鍋等各式鍋具,輕鬆煮出世界各地的家常美味,讓忙碌生活也能有暖暖的幸福滋味。

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