生薑羊肉湯(燜燒鍋版)
描述
羊肉富含優質蛋白與鐵質，搭配溫補的老薑，驅寒又補氣，是冬天最受歡迎的滋補湯品。羊肉汆燙去腥後再與拍碎的老薑一同煮，更入味也更暖身；可加入米酒提香，風味更濃郁。用燜燒鍋慢慢悶煮，不只省火，湯頭也更清甜醇厚。
(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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羊肉事先汆燙後洗淨備用。
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接著放入羊肉塊，再放入米酒拌炒一下後，加入清水、枸杞與紅棗。 大火煮沸後，轉小火煮20分鐘。
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將內鍋移到外鍋中，蓋上蓋子，繼續燜燒約30分鐘。
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取出加入少許鹽調味，搭配沾料享用。
小撇步
燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便！🙋♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓？
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後，轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟
