塔香竹筍粥(燜燒鍋版)
描述
塔香竹筍粥結合香菇、蝦米與五花絞肉炒香打底，搭配爽脆筍絲與白米慢燉成粥，湯頭鮮美濃郁、口感滑順帶脆。九層塔最後拌入，增添清香提味，讓整碗粥帶有獨特台式風味。冷凍白米提升煮粥綿滑度，燜煮法讓食材入味又省時。這道粥品營養豐富、香氣四溢，既能飽足又暖胃，特別適合忙碌日子的輕盈主餐或天涼時的晚間宵夜。
(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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白米洗淨後，放入冰箱冷凍1小時。 內鍋中加入食用油與五花絞肉，以中小火煸至絞肉油脂釋出。 放入香菇、蝦米一起炒香。
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加入筍絲與白米一起拌炒均。
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接著加入醬油炒香後，倒入清水。
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待水滾沸後，轉中小火熬煮約10分鐘。
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再將內鍋移到外鍋，蓋上蓋子，靜置燜燒約1小時。
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蓋上蓋子，續燜約5分鐘即可享用。
小撇步
燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便！🙋♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓？
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後，轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟
