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廚房記事本
1 食譜 0 粉絲

客家肉粽

客家肉粽
4 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 滷肉
1. 肉切小塊入鍋炒至表面金黃撈起
2. 用炸出來的油爆香蔥薑後嫁入冰糖炒至融化
3. 加入五花肉炒至上色
4. 加入米酒炒至酒收乾後加入醬油炒至醬油收乾
5. 放入八角、白胡椒粉、加入水蓋過肉,蓋鍋煮30分鐘左右直到軟
6. 最後10分鐘把浸好的香菇一起滷

    滷肉 1. 肉切小塊入鍋炒至表面金黃撈起 2. 用炸出來的油爆香後嫁入冰糖炒至融化 3. 加入五花肉炒至上色 4. 加入米酒炒至酒收乾後加入醬油炒至醬油收乾 5. 放入八角、白胡椒粉、加入水蓋過肉,蓋鍋煮30分鐘左右直到軟 6. 最後10分鐘把浸好的香菇一起滷

  • 炒糯米
1. 糯米洗淨浸隔夜瀝乾備用
2. 鍋子放入一些油,將糯米及油蔥酥炒至半熟
*糯米開始產生黏性即可

    炒糯米 1. 糯米洗淨浸隔夜瀝乾備用 2. 鍋子放入一些油,將糯米及油酥炒至半熟 *糯米開始產生黏性即可

  • 炒的蘿蔔絲
將蘿蔔絲放入鍋中加入油、醬油、白胡椒粉炒出香味即可

    炒的蘿蔔絲 將蘿蔔絲放入鍋中加入油、醬油、白胡椒粉炒出香味即可

  • 方法一:包好的粽子放入到大同電鍋外鍋加入三杯水蒸熟即可 方法二:包好的粽子放入壓力鍋,內鍋水蓋過粽子,1個小時後即可 *大同電鍋蒸出來的比較米比較粒;壓力鍋壓出來的粽子,米較像煮的軟爛。

小撇步

滷肉參考Laura’s Kitchen

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