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皮蛋地瓜葉

皮蛋地瓜葉

描述

爸媽的家常小菜,記錄一下,以後才不會忘記味道👅

2 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜葉擇好、皮蛋剝殼、蒜頭去皮切碎

    地瓜葉擇好、皮蛋剝殼、頭去皮切碎

  • 中火熱油,下蒜頭爆香。

    中火熱油,下頭爆香。

  • 加少許水,下地瓜葉翻炒兩下。

    加少許水,下地瓜葉翻炒兩下。

  • 地瓜葉往旁邊推,將皮蛋放入鍋中,用鍋鏟輾碎,皮蛋必須泡在水裡,讓皮蛋的香氣融入菜汁中。

    地瓜葉往旁邊推,將皮蛋放入鍋中,用鍋鏟輾碎,皮蛋必須泡在水裡,讓皮蛋的香氣融入菜汁中。

  • 將地瓜葉撥回來蓋在皮蛋上,蓋鍋蓋悶著。

    地瓜葉撥回來蓋在皮蛋上,蓋鍋蓋悶著。

  • 但鍋蓋氣孔冒煙或是鍋蓋水蒸氣凝聚從白霧變透明大水滴,即可開蓋加入半小勺鹽在菜汁裡化開,再拌炒均勻。

    但鍋蓋氣孔冒煙或是鍋蓋水蒸氣凝聚從白霧變透明大水滴,即可開蓋加入半小勺鹽在菜汁裡化開,再拌炒均勻。

  • 接著就可以關火起鍋啦!

    接著就可以關火起鍋啦!

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