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涼拌粉肝 / 家常小菜

涼拌粉肝 / 家常小菜

描述

豬肝補血但脂肪高不宜常吃,掌握三關鍵粉嫩好吃,自己在家做衛生也過癮。

14 說讚

時間

5 分鐘

食材

豬肝醃料
調味料

步驟

  • ●豬肝鮮嫩關鍵一:買的時候問老闆是粉肝還是柴肝,粉肝是脂肪含量高的健康肝,吃起來粉嫩粉嫩的請攤商幫切厚度約0.5cm (太薄會老,太厚低溫泡不易熟透)
●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

    ●豬肝鮮嫩關鍵一:買的時候問老闆是粉肝還是柴肝,粉肝是脂肪含量高的健康肝,吃起來粉嫩粉嫩的請攤商幫切厚度約0.5cm (太薄會老,太厚低溫泡不易熟透) ●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

  • ●豬肝鮮嫩關鍵二 : 用太白粉或玉米粉先醃過鎖水,用醃料醃放冷藏15分鐘。

    ●豬肝鮮嫩關鍵二 : 用太白粉或玉米粉先醃過鎖水,用醃料醃放冷藏15分鐘。

  • ●起湯鍋燒水,水開始冒泡泡時。

    ●起湯鍋燒水,水開始冒泡泡時。

  • ●豬肝鮮嫩秘訣三:用低溫泡熟
●把醃過的豬肝倒進熱水鍋裡用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,先熄火再蓋鍋悶20分鐘,建議可以設定計時器才不會忘了他。

    ●豬肝鮮嫩秘訣三:用低溫泡熟 ●把醃過的豬肝倒進熱水鍋裡用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,先熄火再蓋鍋悶20分鐘,建議可以設定計時器才不會忘了他。

  • ●20分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。

    ●20分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。

  • ●豬肝泡澡時間開始準備調味料,蒜瓣洗淨切掉蒂頭拍碎剝膜切粗末;蔥洗淨剪末;薑洗淨切片在切絲;辣椒買不會辣的洗淨剪圈把辣椒籽刮掉。

    ●豬肝泡澡時間開始準備調味料,瓣洗淨切掉蒂頭拍碎剝膜切粗末;洗淨剪末;洗淨切片在切絲;辣椒買不會辣的洗淨剪圈把辣椒籽刮掉。

  • ●把所有調味材料放到好攪拌的容器裡攪拌均勻,再把豬肝倒進調味盆裡拌勻就完成啦。(攪拌的醬汁若太乾可以加些冷開水)

    ●把所有調味材料放到好攪拌的容器裡攪拌均勻,再把豬肝倒進調味盆裡拌勻就完成啦。(攪拌的醬汁若太乾可以加些冷開水)

  • ●上桌前再次攪拌豬肝,讓豬肝醃的更均勻,盛盤後把盆裡醬汁淋在豬肝片上讓豬肝保濕,若當餐吃不完還沒開吃前可以放密封盒分裝冷藏,兩天內趁鮮完食。

    ●上桌前再次攪拌豬肝,讓豬肝醃的更均勻,盛盤後把盆裡醬汁淋在豬肝片上讓豬肝保濕,若當餐吃不完還沒開吃前可以放密封盒分裝冷藏,兩天內趁鮮完食。

  • 不能常吃但補血的豬肝還可以怎煮
https://tinyurl.com/4ewnerwt

    不能常吃但補血的豬肝還可以怎煮 https://tinyurl.com/4ewnerwt

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Amy's Kitchen 1,841 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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