葉小新 52 食譜 612 粉絲 追蹤 好男人料理-涼拌雞眕 描述 一道爽口的下酒菜料理、喜歡雞眕特殊口感的人一定愛不釋口。 #好男人料理 #涼拌雞眕 #家常料理 #涼拌菜 #中式料理 #雞肉料理 #健康飲食 #簡易料理 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 雞眕 500克 蔥段 1根 薑片 5-6片 蔥花 適量 辣椒末(可略) 適量 蒜末 適量 米酒 少許 調味料 糖 1小匙 醬油膏 1.5湯匙 香油 1湯匙 步驟 雞胗有兩個突起處,形狀像駝峰,峰面有層銀白色的膜,口感堅韌富嚼勁,若不喜,可將之切除。(我是沒有去除) 準備一鍋熱水加入蔥段、薑片與少許米酒。 水滾後、把雞胗下鍋維持滾沸、小火煮10分鐘,時間到將雞眕撈起。 將雞眕泡冷水降溫。 煮好的雞胗切成薄片,放入碗中備用。 加入糖、辣椒末、蒜末、蔥花、醬油膏與香油與切好的雞胗拌勻即可。冰鎮後會更好吃。 911 瀏覽 2024/10/21 發表