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灶頭鑊尾

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武漢熱乾麵(簡易版)

武漢熱乾麵(簡易版)

描述

之前看網上的熱乾麵商用教程，這才曉得要想做一碗武漢熱乾麵，可得下不少功夫！前期準備工作先要炸料油，用來澥芝麻醬、炸辣椒油，然後要專門熬一款料水，還要調一款醬油，再準備蒜水和各式小料。

今天分享的是家常作法，小味也挺不錯。

1 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調碗底

油潑辣子

適量
蒜水

適量
陳醋

少許
花椒粉

少許

調麻醬

溫水

10大匙
老抽

2大匙
醬油

1.5大匙
蠔油

1大匙
雞粉

1茶匙
砂糖

1/4茶匙
味精

1/4茶匙

澥麻醬

純芝麻醬

3大匙
芝麻香油

2大匙
花生醬

1大匙

看全部食材

步驟

大碗中加入芝麻醬、花生醬、香油，用勺子不斷攪拌
分次少量加入溫水，攪拌均勻後才能再加，直到把芝麻醬澥開，然後調入生抽、老抽、蠔油、砂糖、味精、雞粉
把蒜頭加水打成泥，再切些香菜、蔥末、蒜苗，準備烏江榨菜、辣蘿蔔乾等
鹼麵是熟的，只要用熱水燙一下即可
碗底打入麻醬，按個人口味調入辣椒油、蒜水、陳醋、花椒粉
麵條裝碗，用夾子攪拌均勻，撒上小料即可

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2025/05/26 發表

灶頭鑊尾 2,012 食譜 5,074 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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