北部肉粽/栗子蛋黃粽/台灣小吃
描述
北部肉粽和南部粽的差異在於一個是熟米包進粽葉中，一個是生米包進粽葉中，對於想要馬上食用的人來說北部粽是比較好的選擇，一包完就可以吃，勿需再蒸、煮。我的作法口味和傳統的相比偏淡，也較簡單。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將粽葉兩邊修剪成圓形，洗ㄧ洗。
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再放入肉、蝦米，翻炒。
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加入鹽、白胡椒粉、醬油翻炒。
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把香菇挑出來。
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放入1斤的長糯米或是4杯量在電子鍋內煮。米和水的比例為1:0.7最上方放上剛剛炒好的料，約20分鐘後，電子鍋跳起，將栗子取出，再把所有的料翻拌均勻。
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把洗好的粽葉如圖，兩片疊放在一起，下方的粽葉往上折90度。
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右方的粽葉再往內折一回，並撐開像是一個小漏斗的樣子準備把餡料包入。(新手包的不好看沒關係，包的太小也沒有關係，反正再練習即可)
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再舖上一層米飯稍微往下壓些，使整個變的比較緊實。把左方長的粽葉往米飯處蓋住，並把多的粽葉往邊邊收，再綁上綿線即完成。
小撇步
1。粽葉一定要一大一小的一起包。2。栗子可以事先蒸過，這樣子比較能確保冷凍退冰時再蒸時栗子不會過硬。
