百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
來自北投的愛吃愛玩不專業主婦
來自北投的愛吃愛玩不專業主婦
7 食譜 19 粉絲

蛤蜊絲瓜

蛤蜊絲瓜

描述

絲瓜跟蛤蜊都是當令食材，做好前置作業，10分鐘就可出菜，一定要學起來！

2 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
辛香料

步驟

  • 蛤蜊在料理前，以清水加2-3匙的鹽，於室溫進行吐沙兩小時。

  • 蔥切段，薑片及大蒜切碎備用。絲瓜削皮後，從中對切後再切成大塊（切大塊較有口感，且不易出水）。吐沙後的蛤蜊洗淨備用。

    蔥切段，薑片及大蒜切碎備用。絲瓜削皮後，從中對切後再切成大塊（切大塊較有口感，且不易出水）。吐沙後的蛤蜊洗淨備用。

  • 起油鍋，下絲瓜乾煸，直到表皮烙出焦香，此時絲瓜會釋放出甜甜的味道。

    起油鍋，下絲瓜乾煸，直到表皮烙出焦香，此時絲瓜會釋放出甜甜的味道。

  • 加入辛香料，稍微拌炒

    加入辛香料，稍微拌炒

  • 拌炒後，將絲瓜推至周圍，中間留洞，放入蛤蜊，鍋邊嗆入米酒。

    拌炒後，將絲瓜推至周圍，中間留洞，放入蛤蜊，鍋邊嗆入米酒。

  • 蓋上鍋蓋等蛤蜊打開。

    蓋上鍋蓋等蛤蜊打開。

  • 蛤蜊開始打開時，掀鍋蓋加入醬油膏，輕輕晃動鍋子，或是稍微拌一下，以免攪拌太劇烈，造成已經打開的蛤蜊可能會從殼掉出來，蛤蜊會縮水，不飽滿。

    蛤蜊開始打開時，掀鍋蓋加入醬油膏，輕輕晃動鍋子，或是稍微拌一下，以免攪拌太劇烈，造成已經打開的蛤蜊可能會從殼掉出來，蛤蜊會縮水，不飽滿。

  • 蓋鍋蓋燜煮，待蛤蜊完整打開後，放入九層塔，滴入香油，即可起鍋。

    蓋鍋蓋燜煮，待蛤蜊完整打開後，放入九層塔，滴入香油，即可起鍋。

  • 香噴噴上桌了喔

    香噴噴上桌了喔

小撇步

1. 蛤蜊吐沙時，儘量用大一點的鍋子或容器，讓每一顆蛤蜊都能平放在容器底部。清水只要稍微蓋過蛤蜊即可。
2. 絲瓜切大塊，口感較脆。如果想要吃較軟口感，可自行增加烹調的時間。

176 瀏覽
avatar
來自北投的愛吃愛玩不專業主婦 7 食譜 19 粉絲

定居北投，展開人生下半場~~ 愛吃愛玩愛料理，歡迎大家一起來做不專業料理😋

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
日本麗克特質感美型氣炸烤箱

日本麗克特質感美型氣炸烤箱

一機六用 高效受熱 日系霧面

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 小白佐料機

one-meter 小白佐料機

四碗三刀 細膩攪打 堆疊收納

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 湯麵 蕃茄燉牛肉 三杯雞 早餐 台式泡菜 排骨 櫛瓜 滷肉 玉米濃湯 糖醋排骨 豆腐 金針菇 蒸蛋 雞肉 雞湯 高麗菜飯 番茄 杏鮑菇 南瓜 地瓜 茄子 麻婆豆腐 打拋豬 家常菜 義大利麵 竹筍 低脂高蛋白 瓜仔肉 香菇雞湯 小黃瓜 湯 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 炒飯 花椰菜 四季豆 雞胸肉 白菜滷 酸辣湯 高麗菜 雞蛋豆腐 炒麵 娃娃菜 馬鈴薯 餅乾 菠菜 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 粽子