培根起司烤餅【麥典實作工坊麵包專用粉】
步驟
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麵糰製作：將糖、鹽溶解，倒入酵母攪拌溶解
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再倒入麵粉，揉至沒有看到乾粉
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將盆壁麵糰刮乾淨，封上保鮮膜，室溫發酵60分鐘。
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分割：發酵60分後，麵糰取出分割，一個分割40g
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稍捏圓表面
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放置烤盤上，封上保鮮膜，中間鬆弛20~30分。
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整型：將麵糰用手拍平
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將麵糰底部朝上，包入培根丁10g，馬自瑞拉25g
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將底部捏合，表面沾上乳酪絲10g，最後發酵20~25分。
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煎：將平底鍋加熱，加入少許奶油，先將正面朝下放入平底鍋煎
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煎至金黃色澤，翻面將另一面也煎至金黃色澤即可出鍋。
小撇步
※培根以平底鍋煎熟，或是烤箱150/150烤至上色有香氣，切成丁狀備用，馬自瑞拉事先切好25g一份。
