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灶頭鑊尾
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參峇辣炒小卷Sambal Cumi

參峇辣炒小卷Sambal Cumi

描述

辣到噴火的印尼辣炒小卷🔥🔥🔥

🌶️相關食譜:「印尼小卷辣椒醬Sambal Cumi」、「萬用印尼辣醬」、「印尼酸柑參峇辣醬」、「鱻魚辣椒醬」、「香酥小魚辣椒醬(懶人版)」、「南洋沙嗲辣椒醬」、「海鮮蒜蓉辣椒醬(大份量)」

5 說讚

時間

15 分鐘

食材

調味粉

步驟

  • Bahan-bahan: cumi-cumi segar 300g minyak goreng 100g cabai rawit merah 100g bawang putih 50g serai 2 batang daun salam 2 lembar daun jeruk 8 lembar

  • Bahan Penyedap: kecap ikan 1 sdm garam secukupnya kunyit bubuk 1/2 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt msg sedikit lada bubuk sedikit

  • 小卷水開下鍋

    小卷水開下鍋

  • 焯熟後控乾備用

    焯熟後控乾備用

  • 蒜頭、朝天椒打碎,與香茅、月桂葉、檸檬葉一同加入鍋中

    頭、朝天椒打碎,與香茅、月桂葉、檸檬葉一同加入鍋中

  • 加入沙拉油,小火翻炒

    加入沙拉油,小火翻炒

  • 加入燙熟的小卷、魚露、薑黃粉、芫荽籽粉

    加入燙熟的小卷、魚露、黃粉、芫荽籽粉

  • 保持小火翻炒

    保持小火翻炒

  • 總共炒6分鐘至水分收乾,此時小卷會爆炸

    總共炒6分鐘至水分收乾,此時小卷會爆炸

  • 熄火,調入鹽、糖、味精、胡椒粉

    熄火,調入鹽、糖、味精、胡椒

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,183 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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