蔥花麵包 【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
蔥花麵包也是麵包中超夯的四大天王， 更是記憶中的永恆經典。
豬油.蔥花.麵粉交織而成的美味三部曲，使用麥典實作工坊做出的蔥仔胖，因為是純天然小麥研磨，麵包不僅鬆軟可口，
麥香味與質地更是令人魂牽夢縈阿 (*´ڡ`*) ，快跟著麥典學蔥花麵包~
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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除奶油外其他材料揉至麵糰光滑，最後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
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在室溫的環境下，讓麵糰發酵60分鐘。(可以在麵團表面蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)
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將基本發酵好的麵糰進行分割，麵糰分成每份重量為20g，共可分成24顆。
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將每個分好的麵糰依序進行滾圓。蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛20分鐘。(噴水蓋上保鮮膜防止表面乾皮)
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將麵糰三顆為一組排在一起，可排列成8個麵包，用刀片在每顆麵糰割(剪)一刀(約1~1.5cm深)，使麵糰在最後發酵結束後表面容易裂開，方便鋪上餡料。
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在溫度約35℃環境進行最後發酵約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙前裝飾)。
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入爐前均勻刷上全蛋液，在麵糰均勻鋪上青蔥餡 (入爐前再拌餡，詳細製作見小撇步)約30~35g。
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入爐烤焙，上/下火 220/180℃ 烤8-9分鐘。
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香噴噴美味出爐
小撇步
青蔥洗淨晾乾切0.5cm，(a) 將白胡椒粉、味精、砂糖、食鹽與蛋液充份拌勻
(b)讓青蔥與豬油拌勻
再將(a)(b)合均勻。上傳包含麥典麵包粉露出的跟著做照片，即可參加烘焙跟著做加碼活動！
