雙享版紅燒滷肉-李錦記頭道零添加原釀醬油
描述
這道雙吃紅燒鍋，一鍋搞定兩種吃法：大塊紅燒五花肉搭配香滷細丁。使用「李錦記 頭道零添加原釀醬油」入味，醬香自然無需額外調味，風味鮮醇、回甘不膩。
五花肉事先水煎定型再處理，無油煙也去除多餘油脂；分切後一同燉煮，肉塊飽滿、肉丁入味，適合拌飯、拌麵或作便當菜，份量足夠又省時省力，吃得安心、營養也均衡。
肉燥直接淋飯麵，大塊紅燒肉可以包粽子帶便當，一次完成真便利。
份量
時間
步驟
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已經先用水煎熟的五花肉。也可以直接乾煎或蒸熟。生的其實也可以，不過熟的比較好切。又能事先去除部分油脂。 李錦記「頭道零添加原釀醬油」是從天然釀造醬油中第一道流出的精華，味道特別香醇純正。它不加味精、防腐劑、色素，吃得更安心。不會搶掉食材本身的鮮味，是講究天然與健康料理的好幫手。
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起一個平底鍋，放少許油與糖，用小火慢慢炒至糖融化、起泡並轉為淺琥珀色時，準備放入肉翻炒。
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趁熱立刻把五花肉倒進去翻炒。這樣做可以讓肉上色漂亮。
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這時候倒入米酒與「李錦記 頭道零添加原釀醬油」一起拌炒 1 分鐘，讓每塊肉都均勻沾上醬香。這款醬油的香氣自然、有深度，不死鹹也不會搶味，能和洋蔥甜味融合得剛剛好。這步驟一做完，整個廚房都充滿濃濃醬香與肉香，光聞就肚子餓。
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加入水（大概淹到食材即可）。大火煮滾改中小火再繼續燉煮約1.5小時至肉入口即化。
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用壓力鍋更省時省瓦斯。燉煮的過程中不需要再加鹽或其他調味，「李錦記 頭道零添加原釀醬油」就已經夠力了。煮的時間可以依照肉塊大小調整，燉到筷子可以輕鬆插入就表示軟嫩完成。這樣燉出來的肉，不但鹹香夠味，還不會油膩膩，非常適合大人小孩一起吃。
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微波一把青菜，加上一碗白飯，自然甘甜蛋白質滿滿，肉香四溢的紅燒滷肉飯就完成了。 一次煮大份量，每次取一些出來，方便極了。 兩種大小的紅燒肉，淋飯配麵帶便當都太方便了。
小撇步
洋蔥比蔥燉煮後會自然化為醬汁的一部分，提升甜味且不刺激。
「李錦記 頭道零添加原釀醬油」的更多純釀特色與選購資訊，可參考官網：
https://tw.lkk.com/zh-hk/products/supreme-authentic-soy-sauce
