【慢煮】蒜泥白肉【影片教學】

老娘

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多人都怕五花肉油膩不吃
蒜泥白肉這個菜需要將肉煮好再經過冷凍才切片，吃下去更是爽口
加上酸酸的醬汁跟配上青瓜片同吃，更吃不出肥膩
我這時試了用慢煮的方式去做，
浸煮9小時，其實12小時會更好，但也比平常的彈牙了一點，
另外就免除了因為肉的大小而有機會失誤，煮過頭會有一柴柴的口感
我也有煮上沒慢煮棒的做法，兩種也可以的！
影片教學： https://youtu.be/9N2QGy4oD-M

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

材料：

五花肉

300g

青瓜

2支

蒜頭

3瓣

蔥

2棵

薑

3片

白胡椒粒

1大匙

鹽鞠（可以鹽2小匙代替）

2大匙

醬汁：

薑蓉

1小匙

鹽

半小匙

糖

1小匙

醬油

1小匙

鎮江醋

1大匙

胡椒粉

1小匙

麻油

1小匙

蔥

1棵

熟芝麻

1小匙

蒜蓉

1小碗

油（炒蒜蓉用）

2小匙

看全部食材

1
蒜頭去皮去尾再拍散
2
蔥洗淨去根部｜將蒜、薑、蔥放入耐熱密封袋
3
薑去皮切片拍散
4
蔥洗淨去根部｜將蒜、薑、蔥放入耐熱密封袋五花腩洗淨抹乾，抹上鹽鞠，也放入耐熱密封袋
5
慢煮棒入已加滿水的大鍋，預熱70 ˚C，放入耐熱密封袋，用水壓迫走空氣再封口，慢煮9小時＊沒有慢煮棒的，不用抹鹽鞠，直接把蒜、薑、蔥、白胡椒粒和2小匙鹽加入水，煮沸後放入五花腩，再煮沸轉最小火煮30分鐘，關火焗30分鐘把煮好的五花腩放入雪櫃冰1小時