手切滷肉
描述
堪稱國民美食代表的滷肉飯,以手切滷肉取代絞肉做不出的美味!!在台灣,大街小巷到處都看得見,滷肉飯,不管是北部帶有五花肉塊的滷肉飯,還是南部以絞肉為主的肉燥滷肉飯.
最重要的靈魂食材就是要用對「醬油」,「李錦記 頭道零添加原釀醬油」,鮮中回甘,讓鮮味雙倍提升,醬香醇厚,回歸醬油本味,讓手切滷肉的肉質更嫩口,醬汁更甘甜~濃郁的滷肉醬汁淋上白飯,冒著熱氣,一碗正港的台灣滋味,實在讓人無法抗拒這樣的美味~
份量
時間
步驟
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備好所需要的材料.
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將五花肉切成細條狀.(五花肉可先冷凍約2小時後再切,或先水煮後再切)
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將切好的五花肉細條放入乾鍋中,用中小火煸出油脂,肉色翻炒成白色狀.
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倒入二砂糖炒出糖色.
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倒入「李錦記 頭道零添加原釀醬油」,一樣用小火煸炒,翻炒均勻上色,熱度上升後,「李錦記 頭道零添加原釀醬油」的醬香味就會慢慢的飄香出來~無須繁複的作法,單純食材「頭道零添加原釀醬油」,提升的鍋中食材的鮮甜美味~
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添加入胡椒粉和老抽(純粹用在增加醬色,無醬油的鹹度),
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將炒好的手切滷肉改放到甕中,加入水.米酒和半量的油蔥酥,先用大火煮沸騰,蓋上甕蓋改用中小火燜煮30分鐘.
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放入剝好殼的水煮蛋,蓋上甕蓋一樣用中小火燜煮60分鐘.
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熄火後倒入剩餘的油蔥酥放入拌勻,蓋上甕蓋燜20分鐘.(掀開甕蓋,撲鼻而來的醬香氣,好濃郁)
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一碗白飯,搭配上滷筍乾.滷蛋.幾片醃黃蘿蔔.再淋上有著鮮甜濃郁的滷肉醬汁,吃了會黏口,肥而不膩的手切滷肉,山珍海味遠比不上這碗充滿濃濃醬香的手切滷肉飯~~
小撇步
「李錦記 頭道零添加原釀醬油」產品特色:
*零添加.純釀造配方,無添加調味劑.甜味劑.焦糖色素.防腐劑
*符合國家CNS423甲級醬油標準
*綜合二次釀造及日式釀造工藝,風味獨特,醬香醇厚,鮮中回甘
官網連結：網址https://tw.lkk.com/zh-hk/products/supreme-authentic-soy-sauce
