南瓜濃湯佐香煎帕馬森起司麵包

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炎炎夏日,
沒食慾的時候,
來一碗香濃的南瓜濃湯
加上沾了起司粉下去煎的帕馬森起司麵包,
也是另一種不錯的選擇呦。

食材

綜合南瓜泥
南瓜 1公斤
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
大蒜 3~4瓣
南瓜濃湯
綜合南瓜泥 1杯
牛奶 100ml
蔬菜高湯或煮南瓜剩下的湯底 100ml
適量
黑胡椒 適量
新鮮或乾燥荷蘭芹 1小匙
酸奶sourcream或無糖優格 適量
起司麵包
法國長棍麵包或意大利巧巴達麵包 1根取4~6片
橄欖油 適量
帕馬森起司 適量
  • 1For綜合南瓜泥(約八人份) 先將南瓜,馬鈴薯,紅蘿蔔和洋蔥洗淨後分別切塊,大蒜去皮 ** 南瓜我沒有先削皮,但是紅蘿蔔和馬鈴薯有削皮 **
  • 2接著將南瓜,馬鈴薯,紅蘿蔔和洋蔥大蒜放入鍋中並加水蓋鍋蓋煮滾後囀小火煮到食材變軟 (約10 ~ 15分鐘) ** 煮到南瓜皮可以自然脫落,就將食材們撈起來 ** ** 如果馬鈴薯還沒熟就放著繼續煮,先處理南瓜和紅蘿蔔也可以 **
  • 3將撈起的南瓜,馬鈴薯一起打成泥 ** 這裡我有將南瓜皮去掉,但是也可以連皮一起打 **
  • 4再來加入紅蘿蔔,洋蔥和大蒜一起打 ** 因為我是用 hand blender打的,如果是要用篩網,最好是先將洋蔥切小塊喔 ** 全都打成泥後,就可以分裝起來,等要吃再拿出來退冰 ** 剛剛煮南瓜的水也可以留下來(前提是你的蔬菜都要洗乾淨喔),煮濃湯可以用 **
  • 5For南瓜濃湯(約兩人份) 將南瓜泥,南瓜高湯和牛奶放入鍋中加熱 接著加入適量的鹽巴胡椒和荷蘭芹 ** 提醒您:鹹淡濃度請依個人口味調整呦 **
  • 6起鍋後,加入一匙酸奶 ** 不要懷疑,加了酸奶更能襯托南瓜濃湯的香味嚐起來更美味,並不會讓湯酸酸的喔 ** 最後再撒上少許荷蘭芹就完成啦
  • 7For香煎帕馬森起司麵包 將長棍麵包雙面淋上橄欖油並撒上帕馬森起司粉 放入平底鍋以中小火煎香(兩面各約 3 分鐘) 煎好後就可以和濃湯一起上桌囉
  • 8煎的香酥的麵包沾上溫熱的濃湯, 脆脆的口感還有香濃的南瓜味, 大家不仿試試吧~~
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小撇步

綜合南瓜泥冷凍起來也可以拿來當做別的食材
加在燉飯或意大利面裡面也是不錯呦。

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2013/06/02 發表 1.3 萬 瀏覽

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