10 食譜 54 粉絲

清燉牛腱

Name: 清燉牛腱 by Cooking Vibes
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 牛腱肉 約500g; 紅蘿蔔 半條; 白蘿蔔 半條; 洋蔥 半顆; 青蔥 3株; 薑片 10片; 月桂葉 2-3片; 八角粒 1顆; 白胡椒粒 1/2茶匙; 白胡椒粉 少許; 柴魚片 1小匙; 米酒 少許

4 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

牛腱肉

約500g
紅蘿蔔

半條
白蘿蔔

半條
洋蔥

半顆
青蔥

3株
薑片

10片
月桂葉

2-3片
八角粒

1顆
白胡椒粒

1/2茶匙
白胡椒粉

少許
柴魚片

1小匙
米酒

少許

步驟

牛腱冷水入鍋，放入打結的青蔥一株、薑片*5、米酒少許，水滾後中小火煮30分鐘（期間可以將浮沫撈起），時間到後將牛肉撈起沖水洗凈+切塊（牛肉燉煮後會縮水，別切太小塊）
紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥切塊
月桂葉、八角、白胡椒粒、柴魚片裝入滷包袋（這個袋子五金行、全聯都有賣），喜歡白胡椒味道的人可以再多放一點，圖片是1/2茶匙
鍋子下少許油，薑片*5爆香，將切好的牛肉乾煎，兩面都有上色後撒少許鹽巴跟白胡椒粉攪拌入味，接著再倒入紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥拌炒倒入水約1000cc（要蓋過牛肉）+少許米酒放入打結的青蔥一株、自製滷包後開火燉煮，水滾後保持中小火，蓋鍋蓋燉煮一小時
再煮個麵條就是一碗清燉牛肉湯麵啦！🍜

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2025/04/26 發表

Cooking Vibes 10 食譜 54 粉絲

一個忙碌的上班族，閒暇之餘喜歡看料理影片、食譜，在料理界大概還是新手村的等級😜 看著影片、食譜，嘗試幾次後會慢慢調整成自己喜歡的樣子💕 剛開始都只記錄📝在手機備忘錄裏後來覺得將自己喜歡的菜色分享給大家同時又能以圖文並茂的方式記錄下來說不定也有人喜歡相同的料理在「愛料理」尋找同類🔍 如果你在食譜上有什麼建議或是經驗非常歡迎大家告訴我唷有跟著煮的話記得踴躍按讚跟分享給我😆

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