生吐司450克
描述
這是我於小紅書看到的配方，也試做兩次，朋友及家人都覺得這配方非常美味
是真的很好吃~~~
只是製作時間非常得長.....我從早上7:00做到下午13:00(發酵是大部分的時間)
再加上我沒有土司機及攪拌機所以全程手揉
生吐司貴是真的有道理
時間
180
分鐘
熱量
食材
步驟
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先準備中種 115g鮮奶加酵母2.5g加高筋麵粉170g 揉至不黏手且光滑 蓋保鮮膜，室溫28度發酵2小時，體積膨脹3備大，有蜂巢組織
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揉完中種，我習慣先將所有材料混合再一起，丟冰箱，也可以發酵完再將所有材料丟到攪拌捅 可以事先混合再一起的材料:蜂蜜16g 、白砂糖25g、淡奶油25g、全脂奶粉10g、鹽2.5g、鮮奶20g 攪拌融化放冰箱備用 (除了常溫無鹽奶油20g、高筋麵粉80g不先加)
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發酵完後，將中種隨意剝成一塊塊放置大碗(能揉的大碗)中， 在加入步驟2中的混合材料及高筋麵粉80g
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(此步驟需在室溫28度以下才可成功，不然很難起筋) 揉至光滑後(肯定還是會黏手)，加入常溫無鹽奶油20g繼續揉，揉至麵糰不黏手且能拉出大片薄膜 蓋保鮮膜室溫28度發酵1小時，至體積膨脹2備大
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取出麵團，按壓排氣，將麵團分成170g*3份 將3份麵團揉圓後，蓋保鮮膜15分鐘
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取出麵團，桿成長方形，再捲成圓柱狀，蓋保鮮膜10分鐘
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取出麵團，桿至長條扁片，再捲成圓柱狀，寬度要放的進吐司製具， 放入450g吐司製具(製具我沒刷油)， 蓋保鮮膜35度發酵1小時，麵團會膨脹製具的7-8分滿 可將熱水放製烤箱，將放有麵團的吐司製具(蓋保鮮膜)， 放製烤箱1小時來發酵(不可將製具泡在熱水中)
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發酵完吐司盒拿掉保鮮膜後加蓋，送入烤箱 上火160，下火180，烤25分鐘 出爐後，開蓋脫模放涼
