龜甲萬味自慢-日式味噌醬/味噌鱸魚
份量
時間
食材
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一片/300克
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1/2包/50克
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1.5大匙
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15克
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2小匙
步驟
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●無添加這三個字對我來說沒有免疫力，龜甲萬味自慢醬汁方便包，外包裝成份標示清楚霸氣買太多，只好繼續認真想可以用他來煮甚麼，最常用來當醃肉也用來煮過湯、燒各種肉、烤飯糰的烤醬、當拌麵醬….，今天主餐想吃魚，用龜甲萬味自慢–日式味噌醬，甘醇很搭好吃。
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●台灣國產的鱸魚清肉，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，烹煮前拆封洗過橫煎成四塊。 ●龜甲萬味自慢–日式味噌醬一包有100g，倒半包在碗裡跟米酒拌勻，剩的半包用封口夾夾好放冷藏再趁鮮消滅。 ●老薑刷洗乾淨切片後切粗絲，去腥提鮮用。
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●配菜依自己喜好搭配，今天的配菜們： 新鮮雞蛋一顆4元，洗凈放室溫退冰。 帶原生梗紅蘿蔔一條10元，洗淨刨皮切圓厚片。 芥蘭花一包25元/13棵，沖洗後泡水換水兩次，刨掉莖的粗皮，再泡水洗淨瀝乾。
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●習慣省事一鍋到底料理，當餐乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。先烹煮今天的配菜，小火加2小匙油(不在材料裡)先放薑絲跟紅蘿蔔片，蓋鍋煎3分鐘。
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●3分鐘後打開鍋蓋幫紅蘿蔔翻面並推至鍋邊，開始煎蛋，蛋依喜歡熟成程度烹煮後盛盤。
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●今天搭鱸魚襯底的青蔬，我選最近盛產的芥蘭花菜，若買的到有青蘆筍也很適合，鍋維持小火不用再加油均勻擺好芥蘭花菜，蓋鍋蒸炒2分鐘後打開鍋蓋將芥蘭花菜一一翻面，撒1/5小匙鹽(不在材料裡)提味，熄火，先盛盤。
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●用炒配菜原鍋，若鍋中有青菜湯汁用廚房紙巾擦拭掉才不會油爆，小火加2小匙油，把老薑絲夾回放鍋邊，魚皮面朝鍋底，蓋鍋設定計時器煎5分鐘。(今天要用味噌醬燒，鱸魚可以不用撒鹽避免太鹹)
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●5分鐘到打開鍋蓋，用炒匙將魚片一一翻面，把步驟2調好的味噌醬汁淋在鱸魚排上，用烘焙刷反覆2-3次幫魚排抹上味噌醬。
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●鱸魚排要美美翻面一次就好，味噌醬跟鍋中的魚油融和，燒煮濃稠被鱸魚排吸收，熄火，完成。
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日式風味料理，西餐風貌上桌。
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選擇障礙，每張都覺還行但又覺不是最好。
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全部傳上來。
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紀錄認真。
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龜甲萬味自慢系列 輕鬆煮食譜分享~ https://tinyurl.com/mrx6ubs2
