玄米綠茶戚風蛋糕
描述
戚風蛋糕是我最常做的蛋糕，從來沒想過用氣炸烤箱來做，可以烤出這麼鬆軟的口感！這次用山水氣炸烤箱，容量很大，烤一個6吋蛋糕沒問題，而且旋風的方式讓受熱更加均勻，蛋糕組織很棒！烤好的蛋糕可以切片後用打發的鮮奶油和喜歡的水果裝飾～
步驟
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把蛋白跟蛋黃分開，蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。
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氣炸烤箱以155℃預熱，山水氣炸烤箱升溫快，預熱只需10分鐘。
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今天來用玄米綠茶茶粉，烤出來的蛋糕會有淡淡的茶色，玄米茶的香氣很迷人。
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蛋黃打散後加入微溫的牛奶與玄米油拌勻。
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加入所有過篩的粉類輕拌勻，即完成蛋黃糊。
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蛋白打至起粗泡後加入一半的糖，繼續打到紋路出現再加剩下一半的糖。
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蛋白打到九分發，狀態約為打蛋器提起時有堅挺的彎勾狀。
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將打發的蛋白取1/3到蛋黃糊，輕輕拌勻到大部分混合。
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再倒回蛋白那一盆，用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。
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快速倒入蛋糕模中，可用竹籤或筷子在蛋糕糊中劃圈排出大氣泡。
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接著小心拿起在桌面上輕敲兩下，排出剩餘的氣泡，放入氣炸烤箱中以155℃烤35分鐘。
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烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣，直到完全放涼才能脫模。
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脫模後的戚風蛋糕可依喜好切片裝飾。
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