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檸香綠茶冷麵

檸香綠茶冷麵

描述

雖然立秋了,但台灣的夏季暑熱仍然持續著,胃口不佳時來一碗快速就可以完成的清涼冷麵,那真是讓人暑氣全消的暢快享受。
利用去了油脂的清澈高湯加上濃味型綠茶和日式麵味露、米醋、檸檬汁等食材所調味的湯底冷麵,味道清爽可口極了。

14 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

【冷麵配菜】
【冷麵湯底】

步驟

  • 自煮高湯(牛、豬或素高湯、市售高湯皆可)肉高湯須先去除多餘油脂再使用為佳,配菜可根據個人喜好更換~能和諧搭配冷麵的食材即可。

食譜使用的高湯為牛肉高湯,茶湯為市售「濃味型綠茶」。

    自煮高湯(牛、豬或素高湯、市售高湯皆可)肉高湯須先去除多餘油脂再使用為佳,配菜可根據個人喜好更換~能和諧搭配冷麵的食材即可。 食譜使用的高湯為牛肉高湯,茶湯為市售「濃味型綠茶」。

  • 將【冷麵湯底】食材調拌均勻備用,調味比例僅供參考~可根據個人口味喜好試嚐再調整增減…完成後將冷麵湯底冷藏或冷凍片刻備用。

    將【冷麵湯底】食材調拌均勻備用,調味比例僅供參考~可根據個人口味喜好試嚐再調整增減…完成後將冷麵湯底冷藏或冷凍片刻備用。

  • 依照素麵包裝袋上標示~水開後下麵條煮約1.5~2分鐘,之後撈出麵條冷水沖洗過再泡入加冰塊的純淨水中片刻…

將冰鎮過的素麵取出瀝乾水份擺入麵碗中,淋下冰涼的冷麵湯底後再擺上配菜即完成。

    依照素麵包裝袋上標示~水開後下麵條煮約1.5~2分鐘,之後撈出麵條冷水沖洗過再泡入加冰塊的純淨水中片刻… 將冰鎮過的素麵取出瀝乾水份擺入麵碗中,淋下冰涼的冷麵湯底後再擺上配菜即完成。

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