抹茶開心果櫻花戚風蛋糕
描述
這是一個烘烤裝飾完成後美輪美奐的戚風蛋糕，有清香的抹茶、淡淡鹹味與櫻花香香氣，爽脆的開心果、微甜的淋醬，入口風味豐富多層次，戚風蛋糕體的蓬鬆輕軟，品嚐完全沒有負擔感，非常適合下午茶品嚐。
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時間
45
分鐘
熱量
步驟
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準備一個六吋蛋糕烤模與食材。
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蛋白與白黃先分開。 取蛋黃於一個攪拌盆中。
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將蛋黃打勻。
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分三次加入砂糖攪拌均勻。
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加入玉米油攪拌均勻。
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加入牛奶攪拌均勻。
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加入過篩的抹茶粉與低筋麵粉。
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攪拌均勻。
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攪拌均勻後的樣貌。
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另取一個攪拌盆將蛋白打發。
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蛋白打至攪拌器拉起蛋白不會滑落，有一個彎勾狀即可。
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將打發的蛋白霜分三次加入抹茶粉液中攪拌均勻。 不要太過度與用力攪拌，以免空氣流失，喪失蓬鬆感。
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攪拌均勻的抹茶蛋糕液。
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倒入6吋蛋糕模中。
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將蛋糕模拿起上下敲幾下，讓空氣可以震出，烤出的蛋糕體才會有綿密感。
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放進烤箱150度烤30分鐘。
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蛋糕外的裝飾準備，將溫水與糖粉混合成糖霜淋醬。 開心果烘烤後壓成顆粒狀；鹽漬櫻花用溫水浸泡10分鐘兩次去掉鹽的鹹度，只取櫻花裝飾。。
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烤完後的的蛋糕需要倒立才不會讓蛋糕體塌陷，待涼後將蛋糕體取出。
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取出的抹茶蛋糕與準備好的淋醬、裝飾食材。
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先淋上淋醬。
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灑上開心果碎。
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點綴上鹽漬櫻花即可裝飾完成。
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抹茶開心果櫻花戚風蛋糕近照。
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蛋糕的側面高度，蛋糕體非常蓬鬆具有空氣感。
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搭配上咖啡，享受一場美美的下午茶。
小撇步
※如果想要烘烤原味戚風蛋糕，可以不需要抹茶粉，低筋麵粉使用50g即可。
