古早味草仔粿（軟Q的鼠麴草粿）
描述
如果你也喜歡軟Q的口感，就做這個配方吧！濃濃的古早味，可以多做些冷凍起來，想吃的時候就回蒸即可，蒸完馬上食用，和剛製作的一樣美味唷😋！
食材
步驟
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香菇和蝦米都先泡水，豆輪泡熱水才好軟化，把泡軟的都切小丁狀。
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蘿蔔絲先用水洗過，如果有鹽的成分要記得泡一下或多洗幾次降低鹹度，洗好的瀝乾，用剪刀剪成約三公分左右小段即可。
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使用豬油潤鍋，依序將配料放入鍋內炒製熟，再加入鹽巴及白胡椒粉，可依個人喜好增減，炒好的餡料先放涼備用（可以參考連結更清楚製作方法）。
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將所有粉類及砂糖放入攪拌缸，加水用勾狀開始攪拌，再加入油一起攪拌，沒有機器也可以用手混合均勻，攪拌成團，此時會呈現稍微偏乾是正常的，因為還要再加煮過的粄娘，所以這裡不可以太黏喔！⚠️如果太濕黏會容易塌掉。
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加入處理好的艾草葉或是鼠麴草葉ㄧ起攪拌混合均勻，取出145克，捏薄片放入滾水煮至浮起。
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瀝乾粄娘放入原粿糰一起攪拌，粿糰會呈現耳垂般的軟硬度，就可以取出備用了。
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這邊使用中間的模具，模具記得抹油，手也可以沾一些油比較好操作，粿皮分40克包入內餡20克。
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將粿皮輕輕壓扁中間留厚一些，邊邊薄一點，包入餡料收口，壓入模型內，（詳細操作，請看影片更清楚），取出後放在防粘饅頭紙上。
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水大滾後放入改中小火蒸25至30分鐘，請依自己的數量多寡增減時間，蒸約10分鐘時可以稍微開蓋看一下，讓它透氣再繼續蒸。
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蒸好的草仔粿記得取出來放涼，表面可以稍微刷一點油或是放入塑膠袋再去冷凍保存
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只有手掌大真的很可愛喔，而且剛蒸好馬上吃很軟Q，非常好吃。
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也可以用煎鍋煎過，皮會酥酥香香的更美味！
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黃花鼠麴草採摘嫩葉去除粗梗部分，清洗乾淨後瀝乾，煮一鍋滾水加入一點鹽巴及小蘇打粉，黃花鼠麴草放入煮製軟化，撈起泡冰水瀝乾後，將水分壓乾可以冷凍保存。
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艾草一樣洗淨後，同上方步驟製作方式一樣，煮到像地瓜葉般軟爛就可以把粗梗去除，壓乾水份冷凍保存。
小撇步
這個配方是用屏東農會的糯米粉及在來米粉製作，真的很軟Q美味一定要試試看，做成功的一起來交功課吧。
內餡炒起來會比粿皮量較多，多出來的內餡也可以冷凍，製作時就拿出來退冰就可以包了，如果想一次使用完，粿皮配方可以乘以兩倍製作。
可以看影片連結更清楚做法：
