天使蛋糕三明治
描述
因為我的蛋糕是白色的天使蛋糕，所以只使用同樣是奶白色的優格、鮮奶油、奶油乳酪一起打成內餡。最後成品看起來好有氣質，像是一群平時穿著樸素淡雅的女孩，為了成為伴娘而套上了白色的小禮服。無油的天使蛋糕軟綿Q彈，搭配濃香的優格乳酪餡，吃起來超過癮！
食材
步驟
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麵糊食材，蛋白不能沾到蛋黃或油脂或水分
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內餡食材，奶油乳酪放至室溫軟化
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將低筋麵粉、塔塔粉過篩備用
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烤箱預熱到 375℉/ 190℃ 攪拌盆中加入蛋白
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先將蛋白用電動攪拌器高速打發到出現細小泡泡，加入檸檬汁與鹽
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分三次加入砂糖 打到綿密再加第二次，打到出現紋路再加第三次
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繼續攪打到濕性發泡，拉起蛋白霜有小彎勾
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分三次加入已過篩的麵粉
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每次都以刮刀切拌到看不見乾粉再加入更多麵粉
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最後把麵粉加完也切拌均勻
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加入香草籽醬
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切拌均勻
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將麵糊倒入中空烤模，用筷子在麵糊中畫一畫戳破氣泡
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送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃ 烤 20 分鐘
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●做內餡 在攪拌盆中放入已軟化的奶油乳酪
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攪打至滑順
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加入鮮奶油與優格
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攪打至均勻滑順
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用刮刀把攪拌盆邊邊刮起來，攪拌均勻
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加入糖粉
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手動攪拌均勻
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將打好的麵糊放入擠花袋中
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袋口剪開約 1 公分的開口
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◆ 20 分鐘後◆ 天使蛋糕出爐了。
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兩邊放小杯子，整個蛋糕模倒掛在杯子上放涼
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放涼後，先用手按壓蛋糕表面讓蛋糕脫離模具
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拿一支筷子伸入底部畫一圈讓蛋糕脫模
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從中間取出脫模
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接著把底部也畫一圈脫模
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這樣蛋糕體就完成了！
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一顆天使蛋糕可以分切成 8 片
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切片中間切一刀畫開
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先填入內餡到七分滿
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接著擠花可以稍微高於蛋糕
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做完全部的蛋糕三明治
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這樣天使蛋糕三明治就完成了！
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裝入保鮮盒中可以帶出門野餐！
