黑糖牛奶饅頭
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手揉饅頭，好吃
份量
8
人份
時間
120
分鐘
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1麵粉、酵母粉放至盆中， 糖＋牛奶，隔水溶化，倒入拌勻， 再倒入油，揉至三光， 蓋上保鮮膜，醒麵10分鐘。
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2將麵團搓成長條，切成適當大小140g。
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3開始揉麵團，由外往內揉，拼命揉，每一個平均揉50下，最後搓圓即可，放至蒸籠。
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4發酵30分鐘。 電鍋發酵法：不加水按保溫。 烤箱發酵法：放一杯水，烤箱預熱3分鐘
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5電鍋加水，先啟動，水開後，再放上蒸籠。 蒸籠上方，可放上一層棉布，避免水滴到饅頭。 電鍋蒸20分鐘。
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6完成關火後，先開ㄧ個小縫慢慢散發裡面的蒸氣，3分鐘後在完全打開，表皮才會平整光滑。
小撇步
圖片中，我用了二倍的份量，結果擠在一起…
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