黑糖牛奶饅頭 手揉饅頭,好吃

黑糖牛奶饅頭


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手揉饅頭,好吃

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
500 g
4 g
30 g
45 g
450 ml
7 g
  • 1
    麵粉、酵母粉放至盆中, 糖+牛奶,隔水溶化,倒入拌勻, 再倒入油,揉至三光, 蓋上保鮮膜,醒麵10分鐘。
  • 2
    將麵團搓成長條,切成適當大小140g。
  • 3
    開始揉麵團,由外往內揉,拼命揉,每一個平均揉50下,最後搓圓即可,放至蒸籠。
  • 4
    發酵30分鐘。 電鍋發酵法:不加水按保溫。 烤箱發酵法:放一杯水,烤箱預熱3分鐘
  • 5
    電鍋加水,先啟動,水開後,再放上蒸籠。 蒸籠上方,可放上一層棉布,避免水滴到饅頭。 電鍋蒸20分鐘。
  • 6
    完成關火後,先開ㄧ個小縫慢慢散發裡面的蒸氣,3分鐘後在完全打開,表皮才會平整光滑。
小撇步

圖片中,我用了二倍的份量,結果擠在一起…

2019/02/15 發表 3,566 瀏覽
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