雙色可可螺旋饅頭 壓麵機
描述
這款螺旋饅頭，一直以來是我蠻愛做的項目，很喜歡那個螺旋看起來很療癒☺️
照片拍完之後，看起來好像玩具😳
很像假的饅頭😂
步驟
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攪拌缸內依序放入牛奶、上白糖、速發酵母，先攪拌均勻到細砂糖融解 再放中筋麵粉玄米油 用攪拌機攪拌五到10分鐘後 麵糰均分二份，其中一份加入可可粉大致混合到麵糰裡 💡麵糰的溫度盡量控制在23到24度 💡麵糰一定都要用袋子蓋好避免風乾
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麵皮要做兩份：原味跟可可 先把原味的麵糰用壓麵機延壓到光滑細緻，用擀麵棍桿成長方形厚度約0.5公分 另一份麵糰用壓麵機延壓到光滑細緻顏色均勻，一樣用擀麵棍桿成長方形厚度約0.5公分 如果真的不想桿成長方形也沒關係你就跟我一樣😂 過完壓麵機就好
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麵皮上先噴水抹開，再放上另一片麵皮。 💡💡💡麵糰打完後一定要經過排氣的步驟，使用壓麵機排氣是最省力省時的方法之一，使用萬能的雙手或桿麵棍來排氣也可以，比較適合少量製作，最後的結果就是麵糰一定要光滑平整無氣泡。
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再過一次壓麵機厚度約0.5公分 麵皮邊緣底部用手指壓扁 由上往下輕輕捲起來 要用袋子蓋好，避免表面風乾 鬆弛五到10分鐘 鬆弛完成後再切 寬度約四公分一塊
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間距排放在蒸籠裡 發酵時鍋蓋要留縫隙 發酵沒有一定時間 基本上是長大到1.5倍 輕壓饅頭會緩慢回彈 19 汤果发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 7FV7bgHtk1PQP8Q 😆 http://xhslink.com/a/Exc7jGQPfmK7，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
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我的是發酵到1.5倍冷水開始蒸 因為我的蒸鍋是不鏽鋼的 不鏽鋼的鍋蓋要包布邊邊留一點縫隙 開大火，觀察出現蒸氣後開始計時15分鐘 時間到的時候等5分鐘再開鍋蓋 💡發酵到1.5倍大冷水開始蒸 💡發酵到兩倍大熱水開始蒸
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完成😍
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采鴻天然色粉
小撇步
💡使用日本金明竹中筋麵粉。
💡使用不同的中筋麵粉液體量會不一樣。
💡步驟5分享的發酵手感判斷一定要多練習多看多判斷。
