明太子義大利麵
描述
明太子盛產於福岡，是醃漬過的鱈魚卵。常見辛子明太子的紅色，源於醃漬加入的紅辣椒粉，所以會帶一點辣；可以直接生吃，很鹹很適合下飯。我記得在日本也曾經看過較淺的顏色，那就是用鹽漬的了。
這種稍稍帶有辣度的食材，加上魚卵的鮮味，搭配奶油做成醬汁，包覆在義大利麵上，光想就覺得很棒。煮熟後的明太子因為醬汁的關係，辣度跟鹹度都降低，香氣在炒的過程被拉上來，鮮度稍降，所以我也另外放上生的明太子一起食用。
步驟
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明太子表面有層膜，可以切開一端後用筷子輕壓，將裡頭的明太子擠壓出來備用。
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蒜頭壓泥，與鮮奶油、鰹魚醬油、一條份量的明太子拌勻；剩半條份量的明太子保留最後使用。
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多的明太子可以直接拿來配飯。
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起一鍋滾水，下一大匙鹽，下義大利麵。煮麵的時間為包裝上的時間扣三分鐘左右。
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另起一平底鍋，小火下無鹽奶油。奶油融化後，放入再三分鐘就煮好的義大利麵，讓麵條沾附奶油後，倒入明太子鮮奶油醬汁。轉中小火，一方面收汁，一方面煮熟義大利麵。
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盛盤，灑上海苔絲，放上剩下半條份量的生明太子就完成啦！
小撇步
明太子本身的鹹味跟奶香很搭，滑潤濃郁的口感非常舒服，義大利麵的香氣並不會被明太子跟奶醬壓過。煮熟的明太子，跟生明太子口感很不同，在嘴裡可以同時品嚐到。如果有機會買到明太子的話，請一定要試試看。
你有吃過其它風格的明太子義大利麵嗎？或是你對什麼樣的和風洋食印象特別深刻？想知道大家對和風洋食的想法，歡迎一起留言討論喲！
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