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灶頭鑊尾
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薑絲魚湯

薑絲魚湯

描述

春寒料峭,乍暖還寒的天氣很容易感冒,煮一鍋清爽鮮甜的薑絲魚湯補補身子、增強體力!

相關食譜:「薑絲蛤蜊湯」、「泰式香茅蛤蜊湯」、「泰式冬蔭海鮮清湯」、「泰式清燉魚湯ต้มตะไคร้ปลา」、「泰式酸辣魚湯ต้มยําปลาน้ำใส」

12 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 今天用野生的燕條石斑魚煮湯,去除鱗片、內臟後,切成大塊

    今天用野生的燕條石斑魚煮湯,去除鱗片、內臟後,切成大塊

  • 老薑去皮,先切薄片,再改刀切細絲【用嫩薑也可以】

    去皮,先切薄片,再改刀切細絲【用嫩也可以】

  • 鍋中放入冷水、米酒、薑絲,大火燒開【從冷水開始煮,讓薑味充分釋放】

    鍋中放入冷水、米酒、絲,大火燒開【從冷水開始煮,讓味充分釋放】

  • 燒開後調入鹽、雞粉

    燒開後調入鹽、雞粉

  • 魚肉下鍋,小火煮4~5分鐘

    魚肉下鍋,小火煮4~5分鐘

  • 仔細撈除浮沫

    仔細撈除浮沫

  • 熄火,調入香油、白胡椒粉

    熄火,調入香油、白胡椒

  • 上桌前撒上蔥花

    上桌前撒上

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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