黃金魚湯

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最近烏魚的產季,先來道簡單的魚湯。片下魚肉,剩下的魚頭,魚骨可以用來熬魚高湯,自然的鮮味不用太多的調味,就可以完成囉~完成的魚高湯直接喝,或是當火鍋湯底都很棒喔

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

烏魚頭,骨頭 2尾
蓋過食材的水量 約500cc
米酒 100cc
蒜瓣 10瓣
薑片 4~6片
1小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1魚頭,魚骨放入鍋中,加入清水,原則可以蓋過魚頭就可以了
  • 2煮約半小時,可以把魚身,魚骨弄碎,讓所有的精華可以釋出
  • 3煮1小時後,關火,再把湯汁瀝出,取湯汁就好!
  • 4湯汁會呈現金黃的色澤
  • 5再把湯汁加熱,加入蒜瓣,薑片,米酒,煮滾,簡單的魚湯就完成囉
  • 6鮮美黃金湯完成
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2015/12/07 發表 1,912 瀏覽

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