黃金魚湯

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最近烏魚的產季,先來道簡單的魚湯。片下魚肉,剩下的魚頭,魚骨可以用來熬魚高湯,自然的鮮味不用太多的調味,就可以完成囉~完成的魚高湯直接喝,或是當火鍋湯底都很棒喔

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
烏魚頭,骨頭
2尾
蓋過食材的水量
約500cc
米酒
100cc
蒜瓣
10瓣
薑片
4~6片
1小匙
胡椒粉
1小匙
  • 1
    魚頭,魚骨放入鍋中,加入清水,原則可以蓋過魚頭就可以了
  • 2
    煮約半小時,可以把魚身,魚骨弄碎,讓所有的精華可以釋出
  • 3
    煮1小時後,關火,再把湯汁瀝出,取湯汁就好!
  • 4
    湯汁會呈現金黃的色澤
  • 5
    再把湯汁加熱,加入蒜瓣,薑片,米酒,煮滾,簡單的魚湯就完成囉
  • 6
    鮮美黃金湯完成
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2015/12/07 發表 1,943 瀏覽
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