薑絲紅條魚湯
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新鮮的紅條石斑，無腥味、無小刺，肉質柔軟鮮嫩無比，用最簡單的薑絲清煮，非常適合逐漸炎熱的初夏！清爽又好喝！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
紅條石斑1條
550g
薑
3片
蔥
2根
鹽
1茶匙
黑胡椒粉
少許
米酒
1大匙
香油
少許
-
1煮滾ㄧ鍋水； 新鮮的紅條石斑，請魚販幫忙清理乾淨！回家後用水洗淨，切成4大塊備用。 請忽略越南市場殺魚的方式！保留魚嘴和魚鰭會比較美觀喔！ -
2薑切細絲，蔥切花備用。
-
3薑絲放入水中，煮滾。
-
4接著放入鹽、胡椒粉後，將魚頭、魚塊放入，並倒入米酒ㄧ起煮滾；試湯的鹹度做調整，大滾後放入蔥花並灑些香油，即可起鍋享用。
