薑絲紅條魚湯

薑絲紅條魚湯

廚房女漢子Rita's

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新鮮的紅條石斑，無腥味、無小刺，肉質柔軟鮮嫩無比，用最簡單的薑絲清煮，非常適合逐漸炎熱的初夏！清爽又好喝！
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收錄在：享受吃，學著放下。日劇《忘卻的幸子》被料理無限治癒所教的事
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

紅條石斑1條

550g

薑

3片

蔥

2根

鹽

1茶匙

黑胡椒粉

少許

米酒

1大匙

香油

少許

煮滾ㄧ鍋水；新鮮的紅條石斑，請魚販幫忙清理乾淨！回家後用水洗淨，切成4大塊備用。請忽略越南市場殺魚的方式！保留魚嘴和魚鰭會比較美觀喔！
薑切細絲，蔥切花備用。
薑絲放入水中，煮滾。
接著放入鹽、胡椒粉後，將魚頭、魚塊放入，並倒入米酒ㄧ起煮滾；試湯的鹹度做調整，大滾後放入蔥花並灑些香油，即可起鍋享用。