薑絲紅條魚湯
描述
新鮮的紅條石斑，無腥味、無小刺，肉質柔軟鮮嫩無比，用最簡單的薑絲清煮，非常適合逐漸炎熱的初夏！清爽又好喝！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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煮滾ㄧ鍋水； 新鮮的紅條石斑，請魚販幫忙清理乾淨！回家後用水洗淨，切成4大塊備用。 請忽略越南市場殺魚的方式！保留魚嘴和魚鰭會比較美觀喔！
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薑切細絲，蔥切花備用。
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薑絲放入水中，煮滾。
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接著放入鹽、胡椒粉後，將魚頭、魚塊放入，並倒入米酒ㄧ起煮滾；試湯的鹹度做調整，大滾後放入蔥花並灑些香油，即可起鍋享用。
朱妮娜
