泡沫紅茶(純素)
描述
臺灣舊時路邊攤經常販售「紅茶冰」，或稱為古早味紅茶。1980年代引入調酒的雪克手法，泡沫紅茶就此誕生。盛極一時的泡沫紅茶，可以說是全球手搖飲的始祖。將紅茶茶湯雪克後產生的大量泡沬，讓紅茶喝起來更柔和不苦澀。
今天就用台茶8號「臺灣阿薩姆」製作泡沫紅茶。
🍵相關食譜：「冰紅茶」、「冰釀紅茶」、「鮮奶茶(紅茶拿鐵)」、「港式絲襪奶茶(簡易版)」、「港式奶茶(懶人版)」、「泰式奶茶(家常版)」
時間
15
分鐘
食材
-
15g
-
500g
-
150g
-
40g
步驟
-
鍋中加入阿薩姆茶葉，沖入剛燒開的滾水，上蓋浸泡12分鐘
-
壺中秤取150g冰塊，將燜泡好的茶湯過濾至壺中
-
雪克杯中加入糖漿、更多冰塊，倒入紅茶茶湯雪克搖勻至表面產生細膩泡沫即可
小撇步
1.泡好的茶湯遇冷變混濁，係屬正常現象。
2.台茶8號香氣濃郁，苦澀味明顯，建議加糖冰飲。
