滿女餐桌 94 食譜 318 粉絲 追蹤 柱侯炆鴨腿 #滿女餐桌 #食在有趣 #無肉不歡 #調汁弄粉 #集翔商行 #鴨肉料理 #燜煮 #平底鍋 #炆鴨 #家常菜 #下酒菜 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 集翔商行去骨鴨腿 2支 薑片 5片 芫荽莖(可略) 1段 醃料/醬汁 砂糖 1大匙 五香粉 1/4小匙 柱侯醬 1.5~2大匙 玉泉花雕酒 1大匙 步驟 鴨腿去血水後擦乾,以滾水淋在皮面使鴨皮收縮。 醃料拌勻取2/3抹在鴨肉上,盡量不要沾到鴨皮。皮面朝上不密封,冷藏醃漬二小時。 皮面朝下入鍋煸油,出油後放入薑片及芫荽莖爆香,待鴨皮乾酥後翻面,煎至筷子可輕易插透腿肉後出鍋備用。 原鍋加步驟2剩餘醃料炒香,放回鴨腿、加蓋以小火燜煮十分鐘即可,盛出等降溫後再切。 563 瀏覽 2025/03/10 發表