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灶頭鑊尾
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港式咖喱牛腩煲

港式咖喱牛腩煲

描述

今天做這咖喱牛腩太是那個了,慢火煲至軟爛入味的牛肉、香濃咖喱醬汁,還有軟糯的薯仔,做成黏黏糊糊的拌飯老香了!

14 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

滷水
咖喱醬

步驟

  • A.牛肋條用淡鹽水浸泡出血水【可以去除腥羶味】

    A.牛肋條用淡鹽水浸泡出血水【可以去除腥羶味】

  • 切成大塊骰子牛備用【切太小會縮水】

    切成大塊骰子牛備用【切太小會縮水】

  • 胡蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊備用

    胡蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊備用

  • B.鍋熱下薑片爆香,然後下入骰子牛

    B.鍋熱下片爆香,然後下入骰子牛

  • 爆炒5分鐘,把血水煸乾,並且煸出油脂【可以去除腥羶味】

    爆炒5分鐘,把血水煸乾,並且煸出油脂【可以去除腥羶味】

  • 嗆入米酒和醬油,炒出醬香

    嗆入米酒和醬油,炒出醬香

  • 沖入熱水,燒開後撇去血沫【不能用冷水,牛肉會煮老】

    沖入熱水,燒開後撇去血沫【不能用冷水,牛肉會煮老】

  • 加入八角、蔥段,小火燉煮40分鐘

    加入八角段,小火燉煮40分鐘

  • C.另一鍋多倒點油,下洋蔥絲、蒜末爆香

    C.另一鍋多倒點油,下洋蔥絲、末爆香

  • 轉小火,加入咖喱粉【咖喱粉很容易燒焦】

    轉小火,加入咖喱粉【咖喱粉很容易燒焦】

  • 小火炒出香氣

    小火炒出香氣

  • 將燉至半熟的牛肉,連湯汁倒進來

    將燉至半熟的牛肉,連湯汁倒進來

  • D.再次煮滾後加入胡蘿蔔、馬鈴薯【太早下鍋會煮化掉】

    D.再次煮滾後加入胡蘿蔔、馬鈴薯【太早下鍋會煮化掉】

  • 小火燉煮20~30分鐘,所有食材都煮熟即可

    小火燉煮20~30分鐘,所有食材都煮熟即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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