咖哩牛腩
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濃郁的咖哩香味滲入牛腩的每一個角落，色澤黃亮，入口酥爛好嚼，回味中還帶一絲淡淡的椰奶香。吃這咖喱牛腩，最美味的莫過於最後用咖喱汁拌飯，米粒吸收咖喱汁水，特別好味。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
-
1牛肋條切成3公分寬塊； 白蘿蔔和洋蔥切大塊； 薑切片；蒜頭切成蓉；辣椒去頭；蔥切段。 -
2鍋內室温水加入牛肋條、蔥段和薑片，開中火煮至差不多滾時，立即起出牛肋條沖冷水洗淨備用。
-
3鍋內下蒜蓉和所有調味料（除了水和牛湯粒）爆香。 下牛腩炒香4分鐘後，加水、牛湯粒、白蘿蔔及冰糖開大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘，熄火不用開蓋焗30分鐘。
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4加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉開大火滾起轉小火煮30分鐘，熄火不用開蓋焗15分鐘，最後以少量鹽及胡椒調味即可。
小撇步
燜煮時應留意火力及水分，要適時翻動一下，以防水分燒乾及焦底
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