咖哩牛腩

Name: 咖哩牛腩 by 姥姥廚房
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 牛肋條 1斤; 薑 2片; [調味料] 咖哩粉 3湯匙; 蔥 2支; [調味料] 五香粉 1茶匙; 洋蔥 半個; [調味料] 蒜頭 1茶匙; 白蘿蔔 半個; [調味料] 八角 2粒; 椰汁 150cc; [調味料] 香葉 2片; 冰糖 1茶匙; [調味料] 水 800cc; 辣椒 2支; [調味料] 牛湯粒 1粒

描述

濃郁的咖哩香味滲入牛腩的每一個角落，色澤黃亮，入口酥爛好嚼，回味中還帶一絲淡淡的椰奶香。吃這咖喱牛腩，最美味的莫過於最後用咖喱汁拌飯，米粒吸收咖喱汁水，特別好味。

22 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

牛肋條

1斤
薑

2片
蔥

2支
洋蔥

半個
白蘿蔔

半個
椰汁

150cc
冰糖

1茶匙
辣椒

2支

調味料

咖哩粉

3湯匙
五香粉

1茶匙
蒜頭

1茶匙
八角

2粒
香葉

2片
水

800cc
牛湯粒

1粒

步驟

牛肋條切成3公分寬塊；白蘿蔔和洋蔥切大塊；薑切片；蒜頭切成蓉；辣椒去頭；蔥切段。
鍋內室温水加入牛肋條、蔥段和薑片，開中火煮至差不多滾時，立即起出牛肋條沖冷水洗淨備用。
鍋內下蒜蓉和所有調味料（除了水和牛湯粒）爆香。下牛腩炒香4分鐘後，加水、牛湯粒、白蘿蔔及冰糖開大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘，熄火不用開蓋焗30分鐘。
加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉開大火滾起轉小火煮30分鐘，熄火不用開蓋焗15分鐘，最後以少量鹽及胡椒調味即可。

小撇步

燜煮時應留意火力及水分，要適時翻動一下，以防水分燒乾及焦底

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2019/09/03 發表

姥姥廚房 225 食譜 792 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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