咖哩牛腩

姥姥廚房
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濃郁的咖哩香味滲入牛腩的每一個角落,色澤黃亮,入口酥爛好嚼,回味中還帶一絲淡淡的椰奶香。吃這咖喱牛腩,最美味的莫過於最後用咖喱汁拌飯,米粒吸收咖喱汁水,特別好味。

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

1斤
2片
2支
半個
半個
150cc
1茶匙
2支
調味料
3湯匙
1茶匙
1茶匙
2粒
2片
800cc
1粒
  • 牛肋條切成3公分寬塊;
白蘿蔔和洋蔥切大塊;
薑切片;蒜頭切成蓉;辣椒去頭;蔥切段。

    牛肋條切成3公分寬塊; 白蘿蔔和洋蔥切大塊; 薑切片;蒜頭切成蓉;辣椒去頭;蔥切段。

  • 鍋內室温水加入牛肋條、蔥段和薑片,開中火煮至差不多滾時,立即起出牛肋條沖冷水洗淨備用。

    鍋內室温水加入牛肋條、蔥段和薑片,開中火煮至差不多滾時,立即起出牛肋條沖冷水洗淨備用。

  • 鍋內下蒜蓉和所有調味料(除了水和牛湯粒)爆香。
下牛腩炒香4分鐘後,加水、牛湯粒、白蘿蔔及冰糖開大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘,熄火不用開蓋焗30分鐘。

    鍋內下蒜蓉和所有調味料(除了水和牛湯粒)爆香。 下牛腩炒香4分鐘後,加水、牛湯粒、白蘿蔔及冰糖開大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘,熄火不用開蓋焗30分鐘。

  • 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉開大火滾起轉小火煮30分鐘,熄火不用開蓋焗15分鐘,最後以少量鹽及胡椒調味即可。

    加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉開大火滾起轉小火煮30分鐘,熄火不用開蓋焗15分鐘,最後以少量鹽及胡椒調味即可。

小撇步

燜煮時應留意火力及水分,要適時翻動一下,以防水分燒乾及焦底

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