111 食譜 1,131 粉絲

味噌小酥肉

Name: 味噌小酥肉 by 做便當給迪爾桑吃
Total time: 5 min
Yield: 3
Ingredients: 豬肉 300克; 地瓜粉（樹薯粉亦可） 適量; [醃料] 味噌醬 1茶匙; [醃料] 醬油 1茶匙; [醃料] 味醂 1小匙; [醃料] 開水 半碗

描述

味噌小酥肉，醃料單純，用半煎炸的方式製作，減少油膩，不僅外酥內嫩還很涮嘴，容易意猶未盡，但不會讓人吃了口渴，趕快來做看看吧😉

65 說讚

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

豬肉

300克
地瓜粉（樹薯粉亦可）

適量

醃料

味噌醬

1茶匙
醬油

1茶匙
味醂

1小匙
開水

半碗

步驟

將豬肉切成長約6公分，寬厚度約1.5公分的條狀；味噌用開水先調開拌勻，與醬油、味醂一同倒入肉絲中拌勻，直至肉絲完全吸收醃料（液體狀醃料已成粘稠狀），放入冰箱冷藏入味半小時以上
醃漬好的肉絲外表均勻沾附地瓜粉
靜待表面地瓜粉反潮，準備下鍋「反潮」：指肉排上的醃料滲出地瓜粉，使地瓜粉轉為淡淡的醬色、帶點濕氣，在炸的時候比較不易掉粉
熱鍋熱油後，全程開小火，以半煎炸的方式炸小酥肉
炸至外表金黃酥脆就完成囉！ 🌟外表金黃酥脆就ㄧ定熟了，因為小酥肉體積厚度小易熟
不用沾醬與撒粉就很夠味好吃的味噌小酥肉，作為便當菜也很適合唷！