蓁料理♥鴛鴦咖啡凍

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咖啡的香濃質感
在精緻的線條中完美呈現
喜歡品嚐咖啡的人
ㄧ定不能錯過

食材

A(咖啡凍) A材料
咖啡粉 2大匙
吉利丁粉 22g
細砂糖 50g
沸水 450ml
冷開水 70ml
B(鮮奶油咖啡凍) B材料
咖啡粉 1大匙
吉利丁粉 20g
蛋黃 3顆
鮮奶 270ml
細砂糖 45g
動物鮮奶油 150ml
沸水 50ml
冷開水 70ml
  • 1 A(咖啡凍)作法: 1:450ml 沸水加入砂糖煮溶化後加入咖啡粉( 隔水加熱) 2:吉利丁粉22g加入冷開水70ml泡軟,倒入作法1中煮到溶 解待涼備用
  • 2 B(鮮奶油咖啡凍)作法: 1. 咖啡粉加入沸水50ml拌勻備用 2.吉利丁粉拌冷開水備用
  • 3 蛋黃加細砂糖,攪拌到淡黃色
  • 4 鍋中倒入鮮奶( 隔水加熱)至鍋邊冒煙,將鮮奶徐徐倒入作法3, 的蛋黃液中不停攪拌,繼續加入咖啡溶液後加入吉利丁煮溶 待涼,再倒入動物鮮奶油攪拌均勻備用
  • 5 此時有一碗鮮奶油咖啡漿和一碗黑咖啡漿
  • 6 取適合的杯子或容器,先注入ㄧ層鮮奶油咖啡漿,放入冷凍庫約5分鐘待稍凝固,取出再注入黑咖啡漿,放入冷凍凝固,依此類推....直到容器八.九分滿即可,置冰箱冷藏成形!
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小撇步

此份量約為12個保羅瓶
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食譜參考開心入廚http://icook.tw/recipes/23494?ref=recipe-dish-506

2013/05/29 發表 1.7 萬 瀏覽

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Nice!

4 年前