蓁料理♥鴛鴦咖啡凍
食材
步驟
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A(咖啡凍)作法: 1:450ml 沸水加入砂糖煮溶化後加入咖啡粉( 隔水加熱) 2:吉利丁粉22g加入冷開水70ml泡軟,倒入作法1中煮到溶 解待涼備用
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B(鮮奶油咖啡凍)作法: 1. 咖啡粉加入沸水50ml拌勻備用 2.吉利丁粉拌冷開水備用
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蛋黃加細砂糖,攪拌到淡黃色
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鍋中倒入鮮奶( 隔水加熱)至鍋邊冒煙,將鮮奶徐徐倒入作法3, 的蛋黃液中不停攪拌,繼續加入咖啡溶液後加入吉利丁煮溶 待涼,再倒入動物鮮奶油攪拌均勻備用
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此時有一碗鮮奶油咖啡漿和一碗黑咖啡漿
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取適合的杯子或容器,先注入ㄧ層鮮奶油咖啡漿,放入冷凍庫約5分鐘待稍凝固,取出再注入黑咖啡漿,放入冷凍凝固,依此類推....直到容器八.九分滿即可,置冰箱冷藏成形!
小撇步
此份量約為12個保羅瓶
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食譜參考開心入廚https://icook.tw/recipes/23494?ref=recipe-dish-506
