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春川辣炒雞

春川辣炒雞

描述

一般的春川辣炒雞都是使用無骨雞腿肉,還有加入起司絲(乳酪絲),有些還會加入韓式年糕。我分享的這道料理都是使用家裡現有的食材,所以使用的是雞胸肉,也沒有加起司絲。但是有另外加入一點麵粉,來增加料理濃稠的口感。

9 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
主食材

步驟

  • 雞胸肉清洗後切小塊

    雞胸肉清洗後切小塊

  • 加入醃料(蒜頭拍碎或切末)拌勻後,醃漬隔夜。

    加入醃料(頭拍碎或切末)拌勻後,醃漬隔夜。

  • 高麗菜清洗後切小塊;洋蔥清洗後切絲;紅蘿蔔清洗去皮後切絲備用。

    高麗菜清洗後切小塊;洋蔥清洗後切絲;紅蘿蔔清洗去皮後切絲備用。

  • 蔥清洗後,蔥白切斜片;蔥綠切段。

    清洗後,白切斜片;綠切段。

  • 炒鍋熱鍋後,加入植物油

    炒鍋熱鍋後,加入植物油

  • 加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲和蔥白炒香

    加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲和白炒香

  • 加入高麗菜炒至略軟化

    加入高麗菜炒至略軟化

  • 加入醃漬隔夜的雞肉塊

    加入醃漬隔夜的雞肉塊

  • 雞肉炒至半熟後,加入水燜煮5分鐘

    雞肉炒至半熟後,加入水燜煮5分鐘

  • 加入麵粉拌炒至收乾水份

    加入麵粉拌炒至收乾水份

  • 起鍋前加入蔥綠和香油拌炒一下

    起鍋前加入綠和香油拌炒一下

小撇步

1.煮這道料理時使用去骨雞腿肉,肉質吃起來較不會乾柴。
2.香油的主要成分是大豆沙拉油,白芝麻油的比例很少,所以若用白芝麻油會讓這道料理更道地噴香。

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Iris玩轉廚房 40 食譜 86 粉絲

喜歡玩烘焙,熱愛做料理,運用學校的理論知識,於自學中逐漸成長。每一次失敗的經驗,都將化為未來成功的養分。 拍攝、錄影、擺盤、打字、寫食譜和修圖,令我的生活忙碌充實又有成就感。 感謝愛料理提供的平台,讓我能將自己製作過的美食陸續記錄下來,隨時觀看,也分享給大家。

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