素香鬆饅頭 (波蘭種)~簡單隨手做
描述
我家早上吃素所以用素香鬆來做饅頭內餡
素香鬆用調理機打2~3秒
打好的素香鬆裝在備料碗裡
步驟
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波蘭種的材料攪拌均勻 蓋上保鮮膜靜置三小時
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經過三小時後波蘭種發酵到三倍大 將主麵糰材料與波蘭種攪拌成糰
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主麵糰需經過 揉10分鐘成糰及再鬆弛5分鐘重複二次 二揉二鬆後將麵糰整圓分割成8個麵糰 取出一個麵糰先用掌根壓扁 對折再用掌根壓一次 用姆指和食指將對折的麵糰豎起來 掌根按壓一下並轉動一下 麵糰按壓10下邊按壓邊轉圈 將麵糰順手收攏整圓
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再用後掌心壓扁整圓的麵糰 用擀麵杖將麵糰擀大些 方便將素香鬆舖平在麵片上 麵片從頭捲到尾再二頭對折 接縫處收口再整圓 將饅頭生胚放進蒸籠裡
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電鍋外鍋先加二米杯的水 按下電鍋開關加熱1分鐘 1分鐘後關掉電鍋開關 用電鍋的保溫功能發酵 將蒸籠架在電鍋上面 並蓋上蒸籠鍋蓋發酵20分鐘
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發酵20分鐘後 饅頭生胚變大 電鍋邊上放支筷子 蓋好鍋蓋保留縫隙 按下電鍋開關蒸15分鐘 15分鐘後不開蓋悶5分鐘
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今天幫素香鬆饅頭換個造型~
