馬賽海鮮湯-LC鍋
描述
其實它應該是馬賽魚湯，法國馬賽的特色料理，用魚骨去熬湯，加入各式各樣的新鮮漁貨和蔬菜的清甜。自家料理嘛～我沒有魚骨就煉蝦湯取代，其實也蠻好吃的😋 只要海鮮新鮮，會煮熟就好，湯頭超鮮甜。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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備料圖：其實煮起來不難，就是前置作業備料需要一點時間，蝦「不要」前一天拿下來退冰，要煮之前拿下來用流水或靜置退冰盤退冰即可，撥蝦，留下蝦頭和蝦殼煉高湯；軟絲洗淨切圈，淡菜刷淨拔掉水草（要刷乾淨）
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熱油鍋炒香洋蔥至半透明
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加入紅蘿蔔繼續翻炒
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加入番茄翻炒
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倒入約1.5公升（留一些等一下煉蝦湯）的高湯，蓋鍋蓋燜煮
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起另一個鍋熱油、放入薑片，炒蝦頭和蝦殼，用鍋鏟壓蝦頭壓出蝦漿
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倒入高湯（淹過蝦殼，約500cc)轉小火煮
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煮到蒸發掉一些湯，放入淡菜繼續煮，煮到殼打開
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打開LC鍋放入龍膽石斑魚塊
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淡菜打開啦～加出淡菜
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過濾渣渣留下湯
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煎鱸魚片，切塊備用
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煎海鮮（蝦、軟絲圈、干貝）
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舀一點LC鍋內的高湯，把海鮮料煮熟煮熟
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擺盤～舀LC鍋的蔬菜海鮮湯，上面排鱸魚排、蝦、軟絲、干貝、淡菜
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完成✅～馬賽海鮮湯佐貝果（法國麵包也可以），濃郁的湯頭滿滿的海味還有優質蛋白質😋
