巧克力甜橙餅乾
描述
這款巧克力甜橙餅乾帶來豐富且和諧的味覺體驗。餅乾本體以發酵奶油與甜橙屑揉合，烘烤後散發出淡雅的柑橘香氣與奶油的溫潤風味。糖漬甜橙片經過烘烤後微微奶油香氣，釋放濃郁果香，帶來自然的果酸與淡淡焦糖甜味。搭配濃郁無糖巧克力甘納許，巧克力的醇厚與甜橙的清新交織，甜而不膩，餘韻悠長，讓人忍不住一口接一口。
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
準備糖漬橙片食材，先將甜橙切成薄片備用。
-
取一個鍋，鍋內加入白砂糖與水，水煮沸攪拌將砂糖融化。
-
加入橙片待水滾後，略煮2-3分鐘關火，將橙片浸泡在糖水中。
-
浸泡半個小時候的橙片取出用紙巾上下輕按將水份吸收掉，備用。
-
準備餅乾的食材。
-
取攪拌盆中放入軟化的發酵奶油與糖粉進行攪拌均勻。
-
攪拌均勻的奶油糖。
-
加入橙汁進行攪拌均勻。
-
加入過篩的低筋麵粉進行攪拌均勻。
-
將入甜橙皮屑與鹽進行攪拌均勻。
-
將攪拌均勻的餅乾團倒出至烘焙用料理紙上。
-
在餅乾團上覆蓋另一張烘焙用料理紙，將餅乾團壓扁。
-
使用橄面棍將餅乾團壓薄至0.3cm厚度。 放入冰箱冷藏半小時。
-
將烤箱設置200度先進行預熱。
-
取出冷藏後的餅乾團，用圓形模具壓成一個個的餅乾圓形體。
-
餅乾圓形體厚度仍保有0.3cm。
-
在餅乾圓形體上放上糖漬橙片。
-
放入烤箱第一層需要連續烘烤總共30分鐘（先進行烘烤20分鐘，20分鐘後取出檢查，如果色澤已符合需求餅乾上蓋上錫箔紙避免顏色加深，在進行第二次的10分鐘烘烤）。
-
烘烤完成出爐的甜橙餅乾。
-
將餅乾放置在網架上冷卻。
-
製作甘納許：將巧克力豆、鮮奶油採用隔水加熱的方式融化，攪拌均勻備用。
-
將冷卻後的甜橙餅乾沾甘納許後放置網架上，待巧克力乾納許凝固。
-
趁甘納許尚未凝固撒上甜橙皮屑作為裝飾。
-
冷卻凝固後冷的巧克力甜橙餅乾。
-
冷卻後的巧克力甜橙餅乾。
-
因為要作為送禮使用所以將餅乾裝進餅乾袋中，放入鐵盒包裝。
小撇步
※這份比例可以製作10個巧克力甜橙餅乾。
