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灶頭鑊尾
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奶香鮮肉包子

奶香鮮肉包子

描述

家常肉包子,麵皮奶香奶香的,肉餡水嫩彈牙、蔥香濃郁,蒸一鍋還不夠吃!

🥟相關食譜:「家常肉包子」、「鮮肉生煎包」、「韭菜水煎包」、「薑黃鮮肉水煎包」、「椒鹽生煎花卷(五辛素)」、「原味蒸花卷(純素)」、「素餡包子(純素)」、「胡蘿蔔素餡包子(純素)」

6 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

麵皮
肉餡
潑油
蔥薑水
看全部食材 

步驟

  • A.麵粉、酵母粉、奶粉、砂糖調勻

    A.麵粉、酵母粉、奶粉、砂糖調勻

  • 分次加水打成麵絮,淋上油再揉麵15分鐘

    分次加水打成麵絮,淋上油再揉麵15分鐘

  • 封閉醒麵60分鐘

    封閉醒麵60分鐘

  • B.蔥薑加水打碎備用

    B.加水打碎備用

  • 粗絞肉加入醬油、蠔油、鹽、糖、雞粉攪勻

    粗絞肉加入醬油、蠔油、鹽、糖、雞粉攪勻

  • 分次加入蔥薑水,順著一個方向攪打

    分次加入水,順著一個方向攪打

  • 吸飽水分後,撒上胡椒粉、辣椒粉、十三香

    吸飽水分後,撒上胡椒粉、辣椒粉、十三香

  • 炸一點花椒油,趁熱潑在肉餡上,冷藏備用

    炸一點花椒油,趁熱潑在肉餡上,冷藏備用

  • C.取出麵團排氣,分成8個(60g)劑子

    C.取出麵團排氣,分成8個(60g)劑子

  • 取麵劑擀成中間厚、邊緣薄的麵片,包入冷藏肉餡

    取麵劑擀成中間厚、邊緣薄的麵片,包入冷藏肉餡

  • 全部包好,二次醒發30分鐘

    全部包好,二次醒發30分鐘

  • 上熱水鍋,蒸13分鐘再燜2~3分鐘即可

    上熱水鍋,蒸13分鐘再燜2~3分鐘即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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