Q彈黑糖糕/發糕/酵母版/麵粉
描述
各地觀光區常見的黑糖糕做法很簡單，無需費力，只需隨便拌一拌就能完成的黑糖糕，今天用的是做春捲皮剩下的麵糊。
加上少許酵母粉與黑糖攪拌均勻，靜置發酵至2倍大後，就能上鍋（電鍋即可）蒸熟完成。
#春捲皮/潤餅皮：麵糊比例
麵粉100 ：水90 ：鹽2
- 收錄在：【第330週】一週菜單
步驟
-
被放冰箱三天放到斷筋的春捲麵糊。春捲麵糊用的是高筋麵粉。 直接做用中筋麵粉即可。 麵粉加水加少許鹽加酵母粉拌勻。 今天天氣寒冷，酵母我放的稍多。少放也可以，發酵時間需要久一點。
-
加入加入黑糖拌勻。黑糖若有結塊事先過篩比較容易拌勻。 黑糖份量可以照自己喜好來調整。
-
將拌勻的麵糊放在一個有刻度的容器內，我用橡皮筋在容器外做記號。 方便觀察發酵狀況。
-
靜置在溫暖的地方，不溫暖處也行（就是發酵完成的時間會比較久）。 等待麵糊發至2倍大。
-
放進蒸籠裡大火蒸20分鐘。用電鍋外鍋一杯水。用烘焙紙放在模型裡，容易脫模。 蒸的時間跟食材份量有關，蒸好用筷子戳戳看，沒有沾到生麵糊就是熟了。
-
靜置放涼即可享用。
-
沒有用泡打粉，只有用酵母粉的黑糖發糕也是Q彈有勁。 自己做的是低糖版的，比市售的更清爽。 還有更多廚房與生活記事～ 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
