獵人風燉羊排
描述
義大利餐館常見的獵人燉雞，這次做了羊排版本！
在超市買到的羊騷味超重，用香辛料勉強壓過去⋯⋯大家買得到品質好一點的羊排的話應該會吃得更開心哈哈哈哈！
Agnello alla cacciatora（Hunter-style lamb stew）
不吃羊的也可以用豬雞替代👐🏻
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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室友最近從日本亞馬遜買了個酷東西，叫「脫水膜」，官網說有減少腥味、濃縮鮮味的作用 好奇的人可以用「ピチット 脱水シート」搜尋看看
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羊排切塊，兩面鹽巴黑胡椒伺候，入味期間處理蔬菜🥕 洋蔥切絲（對半再對半，不用切成細絲）、胡蘿蔔滾刀切小塊、西洋芹橫切一公分小塊、小蕃茄對半切
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平底鍋下少許油，迷迭香和羊排一起煎，兩面各2-3分鐘至入色半熟 （羊排下鍋前為了成色有灑了一點麵粉，後來發現下鍋燉以後漂亮顏色就沒了所以其實可省略）
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同鍋再下酸豆、番茄乾、香蒜粉、香料粉（奧勒岡、芫荽籽、綜合香料粉都可），白酒下鍋，酒精蒸發後放入羊排和迷迭香 轉中小火關蓋燉煮15分鐘左右
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舞菇我用煎羊排的平底鍋煎過後也一起丟入鍋中，有油炒過比較香
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關火前試一下鹹淡，沒問題就可以出鍋啦！ 擺上芹菜葉當裝飾，享用美好的晚餐👐🏻
小撇步
番茄糊可以用水煮番茄罐頭/番茄泥代替，再不濟也可以用番茄義大利麵醬
酸豆也可以拿來煮義式水煮魚（acqua pazza)，不過也是可省略，或是加橄欖也行
